Пирог на кефире: ингредиенты, рецепты, советы по приготовлению

В кулинарии существует огромное количество самых разных пирогов на кефире, потому что получаются они очень вкусными, нежными, ароматными, а делаются быстро и просто. Кроме того, благодаря использованию кефира некоторые варианты выпечки получаются не только вкусными, но и полезными. Одиннадцать лучших простых рецептов вкусных пирогов на кефире ждут вас далее.

Быстрый пирог с луком и яйцом

При описании простых рецептов вкусных пирогов на кефире, первым делом на ум приходит идеальное сочетание с этим кисломолочным продуктом, а именно вареные куриные яйца и зеленый лук. Несмотря на крайне простое приготовление, это блюдо вполне может стать для вас вариантом вкусного повседневного ужина.

Вам понадобится:

Пол-литра кефира.
Три стакана муки.
Два сырых яйца.
Четыре вареных яйца.
По ½ чайной ложки сахара и соли.
1 пакетик магазинного разрыхлителя.
Три пучка свежего зеленого лука.
50 г сливочного масла.

Начните приготовление этого пирога с начинки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле. Затем нарежьте или натрите на терке яйца, посолите по вкусу и смешайте с луком. Теперь миксером взбейте сырые яйца с сахаром и солью, а затем, не переставая тщательно взбивать, введите кефир. Когда масса будет похожа по консистенции на сметану, всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите.

Форму, предварительно и очень равномерно смазанную маслом, заполните двумя третями готового теста, выложите начинку и затем налейте оставшееся тесто. Выпекайте в духовке при 180 градусах, проверяя готовность зубочисткой - приблизительно это займет 30-40 минут. К столу подавайте в теплом, но не горячем виде.

Пирог со свининой и кунжутом

Вышеописанный пирог не всем покажется уместным в качестве самостоятельного блюда. Так что вот рецепт более сытного пирога с начинкой на кефире, который наверняка очень понравится вам и подойдет в качестве угощения для гостей. Самое главное, что вы, по желанию, можете заменить свинину в рецепте на любое другое мясо, а также птицу или рыбу по вкусу, и он совершенно ничего от этого не потеряет.

Тесто на кефире для пирога в духовке потребует:

Стакан кефира.
Два с половиной стакана муки.
Две столовых ложки растительного масла.
Одно яйцо.
Половину чайной ложки соли.
Щепотка соды.
Кунжут - можете взять любое количество по своему вкусу.

А вот что нужно для начинки:

400 г свинины.
2 головки репчатого лука.
1 зубчик чеснока.
Три столовых ложки мелко нарезанной зелени - петрушки, укропа и зеленого лука.
Три столовые ложки сливок.
Щепотка соли и перца.

Тщательно перемешайте, но без взбивания, все ингредиенты для теста, кроме кунжута. Муку добавляйте в последнюю очередь, замесите и оставьте на столе под полотенцем на 20 минут. За это время приготовьте начинку, перемолов в блендере или мясорубке свинину, половину луковицы и чеснок. Остальной лук нарежьте так, как вам нравится, вместе с зеленью добавьте его к остальному фаршу, влейте сливки, посолите и поперчите, перемешайте.

Раскатайте тесто лепешкой такого размера, чтобы хватило полностью закрыть начинку сверху. Оно должно быть не тоньше 8 мм. Выкладывайте начинку в центр и закрывайте края к центру, тщательно защипнув. Переверните, раскатайте, сделайте маленькое отверстие в центре для выхода пара как на фото выше. Также нужно сделать несколько "наколов" вилкой. Перенесите пирог на противень, смажьте яйцом для глянцевой корочки и посыпьте кунжутом. Выпекайте при 180 градусах 30 минут до готовности. Остужайте 15 минут и можно подавать на стол. Незабываемый вкус гарантирован!

Кефирный курник

И прежде чем перейти к сладким рецептам, еще один вариант сытного пирога на кефире. Как приготовить курник, чтобы он получился более нежным и сочным, чем обычно? Кефир поможет! Вот что понадобится для приготовления этого пирога:

400 г вареной курицы.
Три отварных яйца.
Три сырых яйца.
Одна головка репчатого лука.
Мелко нарезанный пучок зелени по вкусу - лук, укроп, петрушка.
2 чайной ложки сахара.
Половина чайной ложки соды.
1/2 чайной ложки разрыхлителя.
1/2 чайной ложки соли для теста.
Соль, черный и красный перец по вкусу для начинки.
400 мл кефира.
3 стакана муки.
Полстакана растительного масла.

Первым делом следует подготовить начинку: обжарьте мелко нашинкованный лук, яйца и курицу порежьте кубиками, смешайте с зеленью, посолите и поперчите. Для теста смешайте яйца, растительное масло, кефир, соль и сахар - не взбивайте, просто тщательно размешайте. Муку необходимо просеять, смешать с содой и разрыхлителем, медленно вмешать в основную массу. Замесите тесто средней крутости и разделите на две равномерные части. Одну половину следует выложить в форму - лучше всего на вощеную бумагу, смазанную маслом. Сверху положите начинку и равномерно залейте остальным тестом. Выпекайте в духовке, разогретой до 180, на протяжении примерно 40 минут. Кушать подано!

Ленивый сладкий пирог

Сладкие пироги на кефире с вареньем всегда получаются очень вкусными, сочными и нежными, да еще и долго остаются свежими. Даже если вы возьмете очень сладкий домашний джем, кислинка, присущая кефирной основе, его отлично компенсирует.

Для приготовления этого десертного пирога на кефире в духовке тесто готовится предельно просто. Возьмите:

Стакан кефира.
Стакан любимого варенья.
1.5 стакана муки.
2 яйца.
Полстакана сахара.
Чайная ложка соды и капля уксуса для гашения.

Взбейте яйца с сахаром до пышной консистенции, добавьте кефир, гашеную соду, медленно введите муку. Варенье следует добавить прямо в тесто (в этом "ленивость" данного рецепта), но ни в коем случае не взбивайте массу с вареньем миксером! Просто перемешайте ложкой, чтобы сироп и ягоды (или фрукты) равномерно распределились по массе.

В смазанную маслом форму, слегка присыпанную мукой, нужно вылить тесто и отправить его в духовку при 180 градусах. Печется пирог 20-25 минут, но готовность лучше проверить зубочисткой. Наслаждайтесь!

"Зебра"

Одним из лучших пирогов на кефире к чаю, который особенно нравится детям благодаря своему пестрому облику, является "Зебра". Вы вполне можете использовать его и как повседневный десерт, и как праздничное угощение. Готовится этот нарядный и пышный пирог на кефире в духовке и не требует каких-то сверхъестественных ингредиентов:

3 яйца.
1 стакан кефира.
2.5 стакана муки.
Стакан сахара.
3 столовых ложки какао-порошка.
Щепотка ванилина.
Чайная ложка соды.

Тщательно взбейте яйца с сахаром до появления пышной пены и полного растворения сахарных крупинок. Соду растворите в кефире и тщательно смешайте с яйцами, затем вводите муку и ванилин, взбивая миксером до появления глянцевого блеска. Разделите тесто на две равные части, в одну добавьте какао и тщательно перемешайте.

Теперь начинается самое интересное! В центр смазанной маслом формы положите две столовые ложки темного теста, сверху две светлого, и так до тех пор, пока тесто не закончится. От центра тесто растечется ровными слоями, красиво чередуя белые и шоколадные слои. При желании можете дополнительно разровнять узор зубочисткой.

Отправляем пирог выпекаться на 25-30 минут при 180 градусах. Чтобы он получился пышным, первый раз открывайте духовку не раньше, чем спустя 20 минут. Проверьте готовность зубочисткой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

"Бабушкин" шоколадный пирог

В сделанных на кефире пирогах быстрого приготовления наши бабушки достигли огромных высот, самостоятельно изобретая новые идеи выпечки и передавая их из поколения в поколение. Именно поэтому данный рецепт получил название "Бабушкин" - попробовав выпечку, вы сразу перенесетесь в детство и ощутите "тот самый" домашний вкус.

Выпекается сладкий пирог на кефире в духовке, а для приготовления понадобится:

Три стакана муки.
Полтора стакана кефира.
Три яйца.
100 г сливочного масла.
Стакан сахара.
Чайная ложка соды.
4 столовые ложки какао.
Одна плитка темного шоколада, разделенная пополам - одна часть в тесто, другая для оформления.

Соедините все ингредиенты одновременно и тщательно перемешайте миксером на средней мощности. Когда масса станет однородной, выложите ее в предварительно смазанную маслом форму и выпекайте пирог при 200 градусах 25-30 минут. Пока он печется, растопите вторую половинку шоколадной плитки на водяной бане. Готовый пирог полейте этой жидкой глазурью, остудите и подавайте к столу. Нежный вкус и удовольствие обеспечены!

Нежный манник на кефире

Этот легкий пирог на кефире называется манником, так как его рецепт совсем не содержит муки - вместо нее используется манная крупа. Он отлично подойдет тем, кто старается избегать мучных изделий, и при этом не хочет заморачиваться на слишком сложных и долгих блюдах. Итак, все ингредиенты для приготовления этого идеального манного пирога на кефире к чаю, вы, скорее всего, сможете найти на своей кухне без предварительной подготовки:

Два стакана манной крупы.
Полтора стакана кефира.
Три яйца.
Стакан сахара.
Упаковка разрыхлителя (примерно 18 г).
Растительное масло для формы.

Взбейте яйца с сахаром до максимально пышной белой пены, не прекращая взбивать, введите разрыхлитель и кефир. Убирайте миксер в сторону и при помощи венчика или ложки медленно вмешивайте в массу манную крупу. Тесто готово, осталось переложить его в промасленную форму и поставить в духовку. Необходимая температура 180 градусов, десерт должен быть готов спустя 30 минут, но лучше проверять готовность зубочисткой. Обязательно остудите манник перед подачей на стол, а затем можете насладиться его неописуемым вкусом.

Ягодный пирог "Черничные ночи"

Предыдущий рецепт был идеальным выбором для тех, кто избегает муки, а этот подойдет тем, кто хочет испечь десерт без яиц. Для этого может быть много причин - их банальное отсутствие или личная непереносимость организмом, но в любом случае данный черничный пирог готовится без них. А еще, несмотря на название "Черничные ночи", вы вполне можете заменить начинку на любые другие ягоды по вкусу, или даже сделать ягодный микс. "Черничные ночи" - это название фильма 2007 года, так что вы можете дать свое название в зависимости от выбора начинки, например "Земляничные поля" (как песня The Beatles) или "Лили в клубничном мире" (название мультфильма о стране сладостей).

Итак, для приготовления вам потребуется:

Стакан свежей или замороженной черники (или любых других ягод по вкусу).
Стакан кефира.
100 г сливочного масла (обязательно холодного!).
Полстакана сахара.
Два стакана муки.
Цедра одного лимона.
Чайная ложка разрыхлителя.
½ чайной ложки соли.
Стакан сахарной пудры для посыпания готового пирога.

Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар и цедру. На крупной терке потрите сливочное масло - оно должно легко тереться на стружку за счет того, что будет холодным. Тщательно перемешайте, добавьте ягоды, кефир и еще раз перемешайте. Получившееся тесто оберните в пищевую пленку или вощеную бумагу и положите на час в холодильник. Затем выложите его в предварительно смазанную маслом форму и выпекайте 40 минут на 210 градусах. Когда тесто пропечется, дайте ему остыть, затем посыпьте сахарной пудрой. Очень ароматный, вкусный и нежный пирог на кефире готов, можете угощать себя и своих близких!

Яблочный пирог "Невесомость"

Да, это не самый простой пирог на кефире с яблоками, но приготовить его обязательно стоит хотя бы один раз. Непередаваемый вкус, от которого действительно можно почувствовать себя в невесомом состоянии, окупит все ваши труды. Итак, для приготовления вам потребуется:

5 ароматных яблок, желательно из желтых сортов.
2 яйца.
По одному стакану муки, сахара и кефира.
30 г слегка подтаявшего сливочного масла для теста, а также еще немного для смазывания формы.
3 столовых ложки кукурузного крахмала (картофельный тоже подойдет, но его потребуется 1.5 столовых ложки).
По одной чайной ложке соды, гашенной в уксусе, корицы, ванилина и яблочного уксуса.
Четверть лимона.
Полстакана сахарной пудры.

Прежде всего смажьте форму маслом и поставьте в холодильник до момента наполнения тестом. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками среднего размера, смешайте с соком лимона, чтобы защитить от потемнения. Немного подсластите по вкусу, добавьте крахмал, корицу, тщательно перемешайте и уберите в холодильник.

Яйца необходимо взбить максимально пышно, затем начать постепенно добавлять сахар и ванилин, чтобы получить белую и объемную пену. Затем осторожно ввести масло, тщательно растереть и, перемешивая ложкой, влить кефир. Муку необходимо просеять дважды, после чего в третий раз просеивать уже в тесто, перемешивая после каждой небольшой части. Это необходимо, чтобы в тесте не было комков. Затем добавьте гашеную соду, еще раз перемешайте и вылейте ровно половину в холодную форму. Разровняйте, равномерно выложите яблоки, сверху доложите остальное тесто.

Выпекать "Невесомость" следует 30 минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов. Нежный, ароматный и очень вкусный яблочный пирог на кефире готов! Осталось только посыпать его сахарной пудрой и подать к столу.

Медово-ореховый пирог

Рецепт этого сладкого пирога на кефире для духовки поражает своей простотой - его вполне можно приготовить даже на завтрак или полдник. Но вкус его при этом не так прост - медовые и ореховые нотки в сочетании с кефирной кислинкой впечатлят даже искушенных гурманов. Итак, для приготовления этого пирога вам понадобится:

Два яйца.
Три четверти стакана сахара.
Три столовых ложки меда (если вы любите послаще и хотите чувствовать более насыщенный медовый вкус, смело кладите пять-шесть ложек).
Полстакана кефира.
Один с четвертью стакан муки.
Чайная ложка соды (гасить не нужно).
Полстакана орехов по вкусу. Лучше всего использовать грецкие, но вполне подойдут фундук, миндаль, кешью или любые другие. Отличным будет вариант орехового микса.

Яйца взбивайте с сахаром до пышной белой пены. Аккуратно влейте мед и насыпьте соду, взбивайте на полной мощности миксера, пока мед не растворится в общей массе. Влейте кефир и перемешивайте на средней мощности, постепенно всыпая муку. Орехи порежьте ножом или слегка прокрутите в блендере, добавьте в общую массу и перемешайте ложкой так, чтобы они равномерно распределились по тесту.

Форму смажьте сливочным маслом, присыпьте небольшим количеством муки и ставьте пирог выпекаться при температуре 180 градусов примерно 50 минут. Подавайте на стол в остывшем виде. Приятного аппетита!

Кефирно-кофейный пирог

Завершает список рецептов восхитительно нежный и изысканный кефирно-кофейный пирог со сметанным кремом. Для его приготовления вам понадобится:

Полстакана кефира.
2 яйца.
100 г сливочного масла.
По одному стакану муки, сахара и сметаны.
4 столовые ложки сахарной пудры.
4 чайные ложки растворимого кофе.
Две щепотки соды.
Растительное масло для антипригарного эффекта.
Тертый молочный шоколад по вкусу для украшения.

Немного подогрейте кефир, чтобы растворить в нем 3 ложки кофе, затем добавьте соду. В отдельной емкости взбейте яйца, сахар и масло, затем введите кофейный кефир, тщательно перемешайте. Активно перемешивая массу ложкой введите просеянную муку, когда она равномерно распределится по тесту, взбейте его миксером до состояния глянцевого крема. Теперь можно выложить в форму и выпекать 40-45 минут при 180 градусах.

Пока пирог печется, подготовьте сметанный крем: необходимо растворить оставшуюся ложку кофе в чайной ложке кипятка, добавить сахарную пудру, сметану и тщательно перемешать. Нанесите крем на слегка остывший пирог, посыпьте тертым шоколадом в таком количестве, которое считаете нужным. Если хотите, чтобы крем немного застыл, как на торте, поставьте пирог в холодильник на полчаса, если же нет - можете подавать на стол. Вместе с чашечкой кофе этот пирог покажется вам еще вкуснее!