Салат "Анкл Бенс": ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

27 Октября, 2018
Салаты
Алиса Фролова

Что представляет собой необычный салат "Анкл Бенс"? Впервые этот продукт появился на полках магазинов в эпоху перестройки. Тогда рекламные ролики только приобретали популярность. Поэтому их смотрели с особым упоением и стремились попробовать презентованные товары. Одним из них и был заморский продукт, который дословно переводится как "соус дяди Бена". Раньше он пользовался огромной популярностью. И это несмотря на то что стоил совсем недешево. Однако со временем хозяйки придумали различные варианты домашнего салата. Многие из них знают и любят многие семьи. Поэтому лучшие рецепты будут представлены в этой статье.

Состав салата

У каждого блюда есть свои секреты, о которых знают лишь опытные хозяйки и именитые повара. В статье будут представлены некоторые из них. Благодаря этому даже начинающие кулинары смогут блестяще исполнить понравившийся рецепт.

Начнем с того, что салат "Анкл Бенс" большинство людей любят вовсе не потому, что он хорошо разрекламирован. Многие отмечают его очень нежный вкус и оригинальный пряный аромат. В традиционном варианте продукта используются помидоры, лук и морковь. Отечественные хозяюшки также добавляют болгарский перец, кабачки и фасоль. Очень необычен "Анкл Бенс", в составе которого есть рис. Его рецептура также будет подробно описана в статье.

Особенности приготовления

Стоит отметить, что помидоры для салата необходимо выбирать только красные и обязательно смелые. Причем желательно удалить с них кожицу, чтобы консистенция получилась еще более мягкой и нежной. А вот морковь, наоборот, должна выделяться. Поэтому ее лучше порезать тонкой соломкой или же натереть на специальной терке для приготовления моркови по-корейски. Если в состав салата будут включены кабачки, следует использовать только молодые. Перезревшие овощи придется чистить от кожуры и семян. Для получения оригинальной заготовки необходимо строго использовать указанный букет приправ.

Для салата «Анкл Бенс» необходимо выбирать качественные овощи. Хранить его удобнее всего в пол-литровых или литровых баночках. А раскладывать рекомендуется горячим.

Домашний "Анкл Бенс"

Типовой рецепт изучаемого салата очень прост, поэтому доступен каждой хозяйке. Далее предлагаем пошаговую инструкцию, которая поможет не запутаться в необходимых действиях:

В первую очередь необходимо подготовить нужные продукты. Это помидоры, репчатый лук и морковь. Любители зелени могут добавить и ее. Лучше всего дополняет композицию кинза. Количество ингредиентов и пропорция определяется по собственному желанию.
Потом овощи следует хорошенько помыть и почистить. С помидоров при желании снять кожицу, окунув каждый плод в кипяток на несколько минут.
После помидоры любым удобным способом превращаются в томат. Однако чтобы в салате «Анкл Бенс» чувствовалась мякоть, лучше использовать мясорубку.
Готовый томат необходимо перелить в кастрюлю.
Добавить кориандр, орегано, майоран, душистый перец, семена горчицы, соль и сахар. Поскольку салат домашнего приготовления, приправы можно добавлять на глаз.
Далее томат нужно хорошенько перемешать, довести до кипения и проварить 15 минут.
В это время можно подготовить лук и морковь.
По истечении необходимо времени добавить овощи, зелень и уксус (из расчета одна чайная ложка на литр жидкости).
Протомить еще четверть часа.
Наконец, разложить закуску по баночкам, закатать и укутать на сутки в одеяло. Он сможет потом храниться всю зиму. "Анкл Бенс" - пальчики оближешь! Так описывают салат многие хозяйки. Поэтому его лучше готовить побольше.

Необходимые ингредиенты для кабачкового "Анкл Бенс"

Еще один популярный отечественный продукт. Приготовить его в домашних условиях может каждая хозяйка. Ведь состав ингредиентов вполне доступен, а рецептура не требует сложных действий. Ранее уже упоминалось, что изучаемый салат очень вкусен и нежен, поэтому съедается гораздо быстрее, чем готовится. По этой причине продуктов следует брать побольше. В текущем пункте пропорции указаны для получения 4,5 литра готового продукта:

2 кг молодых кабачков;
1 кг красного болгарского перца;
2,5-3 кг спелых помидоров;
2-3 головки чеснока;
по стакану сахара и подсолнечного масла;
1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
две столовые ложки без горки соли.

Технология приготовления "Анкл Бенс" с кабачками

Домашняя закуска "Анкл Бенс" на зиму готовится очень просто:

Овощи моют, при необходимости чистят.
Помидоры любым удобным способом превращают в томат, который затем заливают в кастрюлю.
Добавляют нарезанные кубиками или брусочками кабачки, сахар, соль и масло.
Ставят на огонь, доводят до кипения и томят в течение получаса. Главное, не забывать периодически помешивать, чтобы не пригорело.
По истечении указанного времени добавляют нарезанный небольшими кусочками перец.
Продолжают тушить еще 15 минут.
Чеснок пропускают через пресс и вместе с уксусом добавляют следом.
Выдерживают на медленном огне еще 5 минут.
Наконец, снимают и раскладывают по баночкам, закатывают и отправляют под одеяло.
Чтобы сохранить закуску "Анкл Бенс" на зиму, ее необходимо отправить в погреб или кладовую.

Продукты для кисло-сладкого варианта

Многим хозяйкам больше по душе следующий рецепт оригинальной заготовки. В представленном рецепте ингредиенты рассчитаны таким образом, чтобы в итоге получилось шесть литров салата:

по 2 кг помидоров и кабачков;
по одному килограмму лука и болгарского перца;
полкилограмма моркови;
один крупный лимон;
2/3 стакана девятипроцентного уксуса;
4 столовые ложки без горки соли;
стакан сахара;
упаковка приправы карри;
пол-литра чистой воды.

Как приготовить густой кисло-сладкий салат

Этот рецепт закуски "Анкл Бенс" также не предусматривает сложных манипуляций:

Моем, чистим овощи.
Пропускаем помидоры через мясорубку.
Томат выливаем в кастрюлю, добавляем подготовленные специи, доводим до кипения и томим в течение пяти минут.
Нарезаем кабачки и выкладываем их в томат.
Тушим 10 минут.
Следом отправляем перец, лук и морковь.
Тушим еще 15 минут.
Выжимаем из подготовленного лимона сок, добавляем в салат.
Варим до тех пор, пока консистенция закуски не станет достаточно густой.
После вливаем уксус и тушим еще две-три минуты.
Наконец, раскладываем заготовку "Анкл Бенс" по баночкам, закатываем и убираем под одеяло на сутки.

Компоненты для острого салата

Среди популярных рецептов изучаемой закуски особенно выделяются тот, о котором будет рассказано далее. А все потому, что оригинальные варианты салата многим кажутся немного пресными. Однако любое, даже классическое блюдо можно трансформировать, опираясь на вкусы и предпочтения домочадцев. Количество необходимых составляющих для острого "Анкл Бенс" поможет приготовить четыре литра готового продукта:

по одному килограмму кабачков, помидоров и болгарского перца;
полкилограмма репчатого лука;
несколько стручков перца чили;
3/4 стакана подсолнечного масла;
полстакана сахара;
две столовые ложки без горки соли;
упаковка приправы карри;
1/4 стакана девятипроцентного уксуса.

Инструкция по выполнению острого "Анкл Бенс"

Рецепт заготовки, включающий горький перец, практически не отличается от ранее описанных:

Моем и чистим овощи.
Томаты и кабачки пропускаем через мясорубку.
Полученную смесь выливаем в кастрюлю.
Добавляем специи, доводим до кипения и томим на медленном огне 10 минут.
Нарезаем лук и два вида перца.
Отправляем в кастрюлю.
Варим 20 минут.
Не снимая салат с огня, раскладываем его по баночкам, закатываем, укрываем одеялом.

Сделанная в домашних условиях заготовка "Анкл Бенс" на зиму, получается еще вкуснее, если в нее добавить большой пучок свежей зелени. Ввести этот компонент можно вместе с луком и перцем.

Что входит в состав необычного "Анкл Бенс"

С течением времени классические рецепты существенно меняются. Новые версии приживаются с трудом и не всегда пользуются большим спросом. Однако следующий вариант изучаемой закуски все же сумел завоевать сердца многих хозяюшек. Поэтому усовершенствованный рецепт также будет приведен в статье. Сперва разберемся с необходимыми продуктами, которые потребуются для приготовления четырех литров готового продукта:

по 2 кг помидоров и огурцов;
по килограмму болгарского перца и репчатого лука;
одна головка чеснока;
большой пучок кинзы;
приправа хмели-сунели - по вкусу;
по стакану сахара и подсолнечного масла;
1/4 стакана девятипроцентного уксуса;
по одной столовой ложке с горкой соли и горчичного порошка.

Как сделать необычный "Анкл Бенс"

Заготовки из помидоров, на зиму закатанные, необязательно есть как салат. Также их можно добавлять в супы, подавать к гарнирам. Вариант, описанный в текущем пункте, может использоваться в обоих случаях. Чтобы его приготовить, необходимо:

Окунуть на две минуты помидоры в горячую воду.
Кожицу снять, а мякоть мелко порезать.
Добавить соль, сахар и масло.
Довести до кипения и протомить 10 минут.
Порезать кружочками или брусочками огурцы.
Выложить их в томатную массу.
Проварить 15 минут.
Следом добавить соломку перца и полукольца лука.
Тушить 10 минут.
Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко порезать, добавить к остальным овощам вместе с приправой и горчичным порошком.
Открыть крышку и тушить 10 минут.
Потом влить уксус и выдержать еще две минуты.
Наконец, раскладываем по баночкам заготовку на зиму - салат "Анкл Бенс". Закатываем и укрываем одеялом.

С баклажанами

Еще один вариант изучаемой закуски также получается очень вкусным. Однако он значительно отличается по консистенции. Сине-фиолетовый овощ имеет жесткую кожицу, которая выделяется в общей массе, что не многим приходится по нраву. Также стоит отметить, что, поскольку используются баклажаны, готовый продукт приобретает соответствующий аромат и легкую горчинку. Тем не менее, у этой заготовки также множество почитателей. Чтобы читатель мог опробовать рецепт и побаловать домочадцев еще одним интересным вариантом изучаемой закуски, следует подготовить:

по полкилограмма болгарского перца, моркови, помидоров, лука и баклажанов;
2-3 крупные головки чеснока;
по стакану подсолнечного масла и сахара;
1/2 стакана яблочного уксуса;
столовая ложка без горки соли;
по чайной ложке кориандра, семян горчицы, тимьяна;
несколько горошин душистого перца и листиков лавра.

Пошаговая инструкция

Как приготовить баклажановый салат "Анкл Бенс" на зиму? Рецепт оригинальной по вкусу заготовки не требует от хозяюшки сложных манипуляций. Ведь технология приготовления напоминает обычное рагу:

Первым делом необходимо помыть и почистить овощи.
При необходимости избавить баклажаны от кожицы, нарезать средними кубиками или брусочками и замочить в чуть подсоленной воде на полчаса.
Помидоры пропустить через мясорубку или превратить в томат другим удобным способом.
Поставить жидкость на огонь, довести до кипения и томить 10 минут на медленном огне, открыв крышку.
Порезать полукольцами лук, морковь и перец соломкой.
Высыпать в кастрюлю, перемешать и тушить еще 10 минут.
Потом высыпать мелко рубленный чеснок, специи, сахар, соль и масло.
Проварить 15 минут.
Наконец, влить уксус.
Выдержать 5 минут.
И разложить готовый салат по баночкам, закатать убрать под одеяло на сутки.
Этот вариант заготовки "Анкл Бенс" на зиму идеально дополняет мясные блюда. Но также хорош и в сочетании с вареной картошечкой или макаронами.

"Анкл Бенс" с рисом

Ранее уже упоминалось, что одним из самых оригинальных вариантов изучаемой закуски является салат с добавлением риса. Его технологию приготовления будет представлена ниже. Но сперва расскажем о необходимых ингредиентах:

2 кг помидоров;
по полкилограмма болгарского перца, моркови и репчатого лука;
стручок горького перца по желанию;
три столовые ложки с горкой сахара;
столовая ложка с горкой соли;
2/3 стакана подсолнечного масла;
две столовые ложки девятипроцентного уксуса;
стакан белого риса.

Способ приготовления довольно прост:

Моем и чистим овощи.
Пропускаем помидоры через мясорубку.
Готовый томат выливаем в кастрюлю и доводим до кипения.
Добавляем хорошенько промытый рис.
Варим 15 минут.
Следом отправляем порезанные соломкой перец, полукольцами лук и тертую морковь.
Тушим 10 минут.
Добавляем сахар, соль и масло.
Продолжаем тушить до тех пор, пока продукты не станут мягкими.
Тогда поливаем уксус, выдерживаем еще 5 минут и закатываем готовый салат.

Многие люди готовят "Анкл Бенс" на зиму. "Пальчики оближешь!" - это наиболее точная характеристика вкусной закуски. Поэтому, когда будет выбран наиболее подходящий вариант, в следующий раз его лучше готовить побольше.