Чахохбили из курицы: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

Желаете приобщиться к грузинской кухне или хотите научиться готовить отменные грузинские блюда? В любом случае стоит начать с чахохбили из курицы — весьма популярного грузинского блюда, приготовленного из нежного мяса птицы, тушенного с овощами.

Вкусное грузинское блюдо

Чаще всего блюдо готовится из аппетитной курочки с томатами, луком, чесноком и травами. Готовое чахохбили из курицы очень вкусное, его вкусовые качества ярко раскрываются при правильном приготовлении, это проверенное веками блюдо обладает и особенным ярким ароматом. Попробовав чахохбили, оторваться невозможно! Блюдо станет отличной альтернативой привычным вариантам блюд из курицы.

Кстати, готовить чахохбили несложно, а продукты для него предельно просты. Мы с радостью раскроем вам рецепт чахохбили из курицы и несколько секретов.

Курица для чахохбили

Нередко на прилавках больших супермаркетов можно найти наборы из курицы с названием «Чахохбили» — нарезанные кусочки мяса, которые предназначены для того, чтобы сократить время приготовления. Правда, такие наборы стоят в два раза дороже целого цыпленка, поэтому, чтобы сократить денежные траты, купите целую тушку птицы и разделайте. Отрежьте крылья и ножки, затем разрежьте мясо по суставам. Из одной тушки получится 5–8 сытных аппетитных порций грузинского блюда.

Как готовится чахохбили

Чтобы приготовить чахохбили, заранее подготовьте продукты: курицу разделайте, измельчите лук, томаты, перец и чеснок. Заранее отмерьте необходимое количество специй. Разложите ингредиенты по разным мискам, так куда удобнее собирать ингредиенты в превосходное блюдо. Если необходима ступка, достаньте ее заранее, чтобы быстро, без потери времени растереть специи и травы.

Для приготовления грузинского блюда удобнее использовать вок — глубокую сковородку или казанок, но также подойдет и простая сковорода с высокими бортами или прочная кастрюля с хорошим толстым дном.

Кроме курицы, для приготовления чахохбили также можно использовать утку или перепелов, не менее вкусный и полезный вариант приготовления.

Познакомимся же с парой пошаговых рецептов чахохбили из курицы.

Традиционный рецепт приготовления

Итак, как приготовить чахохбили из курицы? Для приготовления вкусного традиционного блюда вам понадобятся простые ингредиенты:

1.5 кг курицы;
6 луковиц;
1 кг томатов;
4 зубчика чеснока;
свежая зелень: кинза, базилик;
3-4 ст. л. растительного масла;
1 морковь;
1 сладкий перец;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. аджики;
1 ч. л. хмели-сунели;
соль.

Приготовьте овощи. Очистите лук и чеснок от шелухи. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите и нарубите маленькими кубиками. Морковь промойте и очистите, натрите на мелкую терку.

Курицу разделите на несколько частей по сочленениям, промойте тщательно и снимите шкурку. В казане разогрейте растительное масло и выложите в него мясо. Прожарьте с двух сторон и выложите сверху лук и морковь. Тушите лук до размягчения и проявления золотистого цвета.

Томат обожгите кипятком, опустите в холодную воду и снимите шкурку. Мелко нарежьте мякоть или измельчите в блендере, отправьте пюре к курице.

В ступке разотрите чеснок вместе со специями и выложите к курице. Тщательно размешайте ингредиенты, накройте казан крышкой и тушите до полной готовности — полчаса.

Измельчите свежую зелень, украсьте ею блюдо перед подачей порционно.

Чахохбили с картофелем

Грузинское блюдо с курицей и картофелем — это более сытный вариант чахохбили. Как приготовить такое блюдо и какие ингредиенты для него понадобятся?

1 курица;
1 кг помидоров;
4 картофелины;
4 луковицы;
40 г сливочного масла;
свежая зелень: кинза, базилик, чабера;
1 ч. л. имеретинского шафрана, соль;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ч. л. кориандра;
½ ст. л. эстрагона;
½ ст. л. мяты.

Перед приготовлением чахохбили очистите и отварите картофель. Курицу нарубите на куски и промойте. Глубокую сковороду или казан прокалите, растопите в нем кусочек сливочного масла. Прожарьте курочку несколько минут до появления золотистой корочки. Лук очистите и мелко нарубите, выложите к курице. Убавьте огонь и тушите ингредиенты в течение 5 минут. Нарежьте помидоры и сварившийся картофель. Накройте казан крышкой и тушите блюдо в течение 30–40 минут.

Заранее подготовьте свежую зелень. Выключите блюдо, засыпьте свежую зелень, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться несколько минут.

Чахохбили с белым вином

Чаще всего чахохбили готовят с вином — белое сухое отлично открывает яркую палитру вкусов. Для приготовления чахохбили по пошаговому рецепту необходимы такие ингредиенты:

1 курица;
5 томатов;
4 луковицы;
2 сладких перца;
1 перец чили;
30 г масла сливочного;
1\2 стакана вина;
свежая зелень: кинза, базилик, петрушка;
1 ч. л. хмели-сунели;
1\4 ч. л. имеретинского шафрана;
соль по вкусу.

Куриную тушку нарежьте кусочками и промойте, смыв осколки костей. Просушите кусочки на бумажных полотенцах. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами, чеснок раздавите и мелко нарубите.

Перец чили и болгарский перец очистите от семян и тщательно промойте, нарежьте чили мелко, а болгарский - полукольцами.

В глубокой сковороде или казанке растопите кусочек сливочного масла, выложите курицу и обжарьте 5–7 минут до появления аппетитного золотого цвета. Выложите к курице лук и чеснок, томите их до размягчения. Нарежьте томаты и выложите их в казан, добавьте перец, посолите ингредиенты и приправьте специями. Тщательно перемешайте ингредиенты и залейте вином. Тушите чахохбили 20–25 минут на небольшом огне.

Далее нарубите свежую зелень и выложите в казан. Накройте блюдо крышкой и протушите еще 5 минут. Оставьте немного свежей зелени для украшения, приправьте блюдо порционно и подавайте к столу с бокалом белого вина.

Рецепт с томатной пастой

Приготовить чахохбили можно и без помидоров, используя только томатную пасту.

Перед приготовлением курицу тщательно промойте и просушите на салфетках или бумажном полотенце. Нарубите курицу на небольшие порционные кусочки. Для приготовления блюда удобнее всего будет использовать казан. В нем разогрейте масло и выложите куриные кусочки.

Очистите и нарежьте на тонкие полукольца лук, чеснок мелко нарубите и выложите поверх курицы. Добавьте томатную пасту или пюре из томатов, влейте уксус, вино. Блюдо посолите и тщательно перемешайте ингредиенты.

Накройте блюдо крышкой и тушите на среднем огне в течение 30-40 минут. За 5–10 минут до приготовления добавьте в суп перец, любимые специи.

Порционно добавьте мелко нарубленную зелень и подавайте блюдо к столу. Вот такой простой и аппетитный рецепт чахохбили из курицы.

Рецепт из окорочков

Очень аппетитно смотрится блюдо чахохбили, если приготовить его из крупных сочных окорочков. Для приготовления этого варианта вам понадобится:

2 кг окорочков;
1 кг помидор;
6 крупных луковиц;
2 лимона;
1 ст. белого вина;
3 ст. л. томатной пасты;
1 ст. л. винного уксуса;
8 зубчиков чеснока;
перец горошком;
пучок зелени: кинза, петрушка, свежий зеленый лук;
ложка специй хмели-сунели;
соль по вкусу.

Окорочка разрежьте на несколько крупных кусочков, снимите шкурку. Тщательно промойте мясо, смойте сколы костей. На прокаленной смазанной маслом сковороде (или в казане) обжарьте мясо по паре минут с каждой стороны. Очистите лук и мелко нарежьте его. Раздавите и измельчите чеснок, также выложите в казан. Сверху выложите томатную пасту и мелко нарезанные помидоры. Посолите блюдо, перемешайте ингредиенты и протушите 10 минут.

Затем в казан вылейте вино, уксус. Нарежьте лимон на тоненькие дольки и выложите в казан. Тушите чахохбили 40 минут. Специи и перец добавьте за 10 минут до приготовления.

Перед подачей мелко нарубите свежую зелень и приправьте ею блюдо.

Вот, как готовить чахохбили из куриных окорочков.

Быстрый рецепт приготовления

А если гости вот-вот постучат в дверь или нет времени готовить ужин, то на помощь придет быстрый вариант приготовления чахохбили из курицы. Для него понадобится несколько простых ингредиентов и не больше получаса на приготовление. Вот список продуктов, необходимых для приготовления вкусного блюда:

1 кг куриного филе;
5-6 томатов;
5 луковиц;
4 зубчика чеснока;
5 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. белого вина;
соль, зелень и любимые приправы и специи для курицы.

Итак, как приготовить чахохбили быстро и вкусно? Куриное филе промойте, снимите с него пленку и жировые отложения, нарежьте курицу кусочками. Чеснок очистите и раздавите, мелко нарубите. Луковицы мелко нашинкуйте.

С томатов снимите шкурку и, воспользовавшись блендером, измельчите их в пюре.

Сковородку прокалите и сдобрите растительным маслом, далее выложите кусочки куриного филе и обжарьте каждый с двух сторон по паре минут до проявления приятной корочки. Выложите лук и чеснок, когда лук станет прозрачным и мягким, выложите томатное пюре. В сковороду также влейте немного вина, посолите блюдо и добавьте специй.

Накройте блюдо крышкой и тушите в течение 10–15 минут. Нарубите свежей зелени для украшения. Подавайте чахохбили из курицы с сухим белым вином.

Секреты удачного чахохбили

Есть несколько секретов, как получить идеально вкусное блюдо. Первый секрет заключается в том, что для приготовления блюда кусочки мяса необходимо обжарить на сухой сковороде — без капли масла или жиров, быстро и ловко орудуя лопаткой.

Сухая обжарка подходит только для опытных кулинаров, поэтому не стоит экспериментировать, если вы не справитесь с жаркой птицы без масла, такая процедура по силам только опытным поварам или бывалых хозяйкам.

Следующий секрет заключается в том, что основную жидкость блюду дает сочный лук, именно поэтому необходимо выбрать правильное количество лука для приготовления блюда. Следуя рецепту, вы не ошибетесь с количеством лука, а также других ингредиентов.

Благодаря рецепту чахохбили у вас получится отличное ароматное блюдо, оно простое и очень вкусное. Рецепт приготовления настолько прост, что справится с ним даже начинающий повар. При приготовлении не жалейте свежей зелени и лука, овощи не испортят вкус блюда.