Брокколи: рецепты приготовления. Вкусные и полезные блюда из брокколи
Брокколи не пользуется особой популярностью, а напрасно, ведь этот овощ очень полезный и содержит большое количество витаминов. Зачастую хозяйки игнорируют его, потому что не знают, какие блюда можно приготовить из капусты брокколи. В статье мы собрали рецепты самых вкусных и полезны яств, которые помогут разнообразить повседневное меню.
Суп-пюре со сливками
Составляющие блюда:
- сливки – 100 мг;
- 30 г масла сливочного;
- 400 г капусты;
- луковица;
- ¼ литра горячей воды;
- мускатный орех по вкусу.
Как приготовить первое блюдо из брокколи:
- Лук мелко режут и отправляют в кастрюлю, овощ будем обжаривать прямо в ней. Добавляют масло и постоянно помешивая, ждут, когда лук смягчится.
- Вливают воду и выкладывают разобранную капусту.
- Варят на маленьком огне не более 20 минут.
- Всю массу взбивают в блендере, добавляют специи и соль.
- Вливают сливки и доводят до кипения.

Сырный суп
На 250 грамм капусты нужно подготовить:
- две картофелины, морковина и луковица;
- 2 литра воды;
- два плавленых сырка;
- 100 г горошка (консервированного или замороженного);
- 150 г куриного мяса;
- 30 г муки;
- зелень.
Как сварить вкусный суп из брокколи? Рецепт приготовления описан ниже:
- Предварительно отваривают мясо в течение получаса. Обязательно добавляют лавровый лист и соль.
- В сковороду наливают масло и помещают мелко нарубленный лук. Когда овощ поменяет цвет, к нему отправляют натертую морковь. Через три минуты вливают 50-60 мл воды, а через 10 минут всыпают муку, пусть немного покипит - и можно выключать.
- В готовый бульон выкладывают тушеные овощи, произвольно нарезанный картофель и мясо.
- Когда картошка сварилась, добавляют натертые сырки - они должны раствориться.
- В суп отправляют оставшиеся компоненты, добавляют специи и через 5 минут выключают.
Легкий куриный супчик
Для приготовления нам понадобится:
- 500 г капусты;
- пару картофелин, луковица и морковина;
- одна куриная грудка;
- сливочное масло – 60 г;
- 2 литра воды;
- зелень.
Что приготовить из капусты брокколи? Попробуйте вкусный и полезный супчик:
- Мясо отваривают в присоленной воде около двадцати минут.
- Измельченный лук и морковь немного обжаривают.
- Когда курица сварится, ее необходимо порезать и отправить обратно в кастрюлю, также в бульон выкладывают нашинкованный картофель.
- Когда овощ приготовится, высыпают жареный лук с морковью.
- Через две минуты в суп добавляют небольшие кусочки капусты и специи. Еще 5 минут готовки - и можно выключать.
Вкусная капуста на пару
Хотите вкусно и полезно приготовить капусту брокколи? Обратите внимание на этот рецепт: блюдо готовится на пару и сохраняет все полезные вещества.
Ингредиенты:
- 150 г капусты;
- 75 мг молока (нежирного);
- 15 г муки (кукурузной);
- 30 г сыра.
Алгоритм:
- На пару отваривают разобранную капусту около десяти минут.
- Отдельно необходимо сделать соус. Для этого кипятят молоко, аккуратно всыпают муку и постоянно помешивая, доводят жидкость до густоты. После чего добавляют тертый сыр и ждут, пока он расплавиться, немного присаливают и выключают.
- Брокколи поливают соусом и подают к столу.
Капуста в кляре
Для приготовления аппетитного блюда понадобится:
- 200 г капусты;
- сливочное масло – 30 г;
- зубок чеснока;
- яйцо;
- мука.
Ниже описано, как вкусно приготовить брокколи:
- Три минуты проваривают разобранную капусту, во время процесса необходимо присолить.
- Яйцо тщательно взбивают, добавляют измельченный чеснок и муку (15 г).
- Переходим к приготовлению. Итак, в одной тарелке должен быть кляр, в другой – растопленное масло, в третьей – пшеничная мука. Каждый кусочек обваливают в масле, муке и кляре.
- Жарить необходимо в глубокой сковороде, наполненной большим количеством растительного масла.

Овощные котлеты
Что сделать из брокколи? Попробуйте приготовить необычные котлетки.
Необходимые продукты:
- ¼ кг капусты;
- пару картофелин, морковина и луковица;
- яйцо;
- панировочные сухари.
Процесс приготовления:
- Картофель очищают от кожуры и отваривают, после чего разминают как для пюре. Капусту тоже необходимо проварить.
- Нашинкованный лук и тертую морковь обжаривают.
- Брокколи шинкуют маленькими кусочками.
- Все овощи соединяют, добавляют яйцо и соль.
- Формируют котлеты, обваливают их в сухарях и жарят со всех сторон.

Рис с брокколи
На 150 грамм крупы понадобится:
- луковица и морковина;
- ¼ кг капусты;
- 50 мл бальзамического соуса;
- сыр – 50 г;
- кориандр и молотый красный перец по вкусу.
Готовим блюдо на второе:
- Рис отваривают до полуготовности в присоленной воде.
- Нашинкованный лук немного обжаривают и добавляют натертую морковь.
- Через три минуты выкладывают соцветия.
- Минут пять жарят и вливают соус. На этом же этапе добавляют специи и соль.
- Пусть соус немного прокипит, после чего высыпают рис и под крышкой тушат до полной готовности.
- Перед подачей посыпают тертым сыром.
Оригинальное блюдо: брокколи в омлете
Ингредиенты:
- сыр – 50 г;
- брокколи – 350 г;
- яйца – 2 штуки;
- панировочные сухари – 50 г;
- сметана – половина стакана.
Инструкция по приготовлению:
- Соцветия капусты немного приваривают, достаточно и пяти минут. Воду обязательно солят.
- В смазанную сливочным масло форму выкладывают отваренную капусту.
- Сметану взбивают с яйцами и добавляют натертый сыр. Получившейся смесью заливают капусту.
- Сверху блюдо посыпается сухарями.
- Готовить омлет будем в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут.
Омлет с овощами на сковороде
Составляющее блюда:
- 100 г капусты;
- три яйца;
- один свежий томат;
- луковица;
- 60 мг молока;
- сыр – 60 г.
Переходим к готовке омлета с брокколи. Рецепт приготовления описан пошагово:
- Соцветия капусты немного проваривают.
- Лук режут тонкими полукольцами и обжаривают до золотистого цвета.
- К овощу отправляют отваренную капусту.
- Пока продукты жарятся, отдельно взбивают молоко с яйцами и выливают в сковороду (обязательно ее накрывают крышкой).
- Через две минуты выкладывают нарезанный кружочками помидор и посыпают тертым сыром.
- Блюдо снова накрывают и жарят до полной готовности.

Тушеная капуста с телятиной
Ингредиенты:
- морковина и луковица;
- ½ кг капусты;
- 2 зубка чеснока;
- 100 г пасты томатной;
- 10 г горчицы (готовой);
- 300 г мяса (мякоти);
- кинза по вкусу.
Рассмотрим, как вкусно приготовить брокколи на второе:
- Соцветия немного отваривают, после чего опускают в прохладную воду.
- В глубокой сковороде разогревают масло и выкладывают телятину, предварительно порезанную небольшими кусочками.
- Через пять минут туда же отправляют нашинкованный лук и морковь.
- Когда овощи стали мягкими добавляют измельченный чеснок, пасту и горчицу. Сразу же солят и перчат.
- Тушат 10 мин и выкладывают капусту.
- Через пятнадцать минут посыпают зеленью и выключают.
Капуста с фаршем
На 200 грамм капусты понадобится:
- 300 г любого мясного фарша;
- 20 мл бальзамического соуса;
- луковица;
- зубок чеснока;
- 30 г муки.
Инструкция по приготовлению:
- В готовый фарш вливают соус и высыпают муку, а также добавляют молотый перец. Оставляют настаиваться.
- Проваривают соцветия капусты.
- Мелко нарезанный лук и чеснок немного обжаривают.
- Выкладывают фарш, когда он поменял цвет в сковороду, отправляют капусту и солят.
- Тушат около двадцати минут.

Брокколи в сливочном соусе
На 300 грамм капусты понадобится:
- 15 г муки;
- 20 г сливочного масла;
- стакан сливок;
- мускатный орех и молотый перец по вкусу.
Технология готовки:
- В первую очередь немного приваривают капусту. На этот процесс уйдет три минуты.
- В сотейнике растапливают масло и добавляют муку, немного обжаривают и вливают сливки. На этом же этапе добавляют соль и специи. Постоянно помешивая, тушат на маленьком огне, пока соус не загустеет.
- Капусту перекладывают в сотейник и готовят еще две минуты.
- Брокколи в сливочном соусе готова к дегустации.

Салат с красной рыбой
Нам понадобится:
- 200 г слабосоленой рыбы, отлично подойдет семга;
- капуста – 300 г;
- один сырок плавленый;
- 100 мг сметаны.
Продукты подготовили, можно приступать к сборке салата с брокколи. Рецепт приготовления описан ниже:
- Соцветия немного приваривают и нарезают небольшими ломтиками.
- Рыбу режут тонкими полосками.
- Сырок измельчают при помощи терки.
- Все компоненты соединяют и заправляют сметаной.
Салат с апельсином
Составляющие:
- 50 г винограда (белого);
- апельсин;
- ¼ кг капусты;
- 30 мг лимонного сока;
- 100 мг натурального йогурта;
- 15 г зернистой горчицы.
Приступаем к приготовлению:
- Соцветия немного приваривают в присоленной воде.
- Апельсин избавляют от кожуры, разделяют на дольки и с каждого кусочка снимают светлую пленку.
- Виноградинки разрезают на две части и убирают косточки.
- Отдельно смешивают йогурт, сок и горчицу.
- Все продукты соединяют, заправляют йогуртовым соусом, добавляют соль и перец.
Овощной салат
Чтобы приготовить блюдо, необходимо подготовить:
- 100 г свежих грибов (шампиньонов);
- сельдерей – 30 г;
- 200 г капусты;
- 80 мг сметаны;
- морковь;
- зелень (лук и петрушка).
Пошаговое приготовление:
- Как и в предыдущих рецептах, в первую очередь проваривают капусту.
- Отдельно отваривают морковь и сельдерей, после чего овощи нарезают кружочками.
- Грибы шинкуют пластинами и жарят до полной готовности. На этом же этапе добавляют соль и перец.
- Все компоненты смешивают, добавляют рубленую зелень, а в качестве заправки используют сметану.
Необычный крабовый салат
Необходимые продукты:
- листья салата – 3 штуки;
- 100 г капусты;
- два яйца;
- 150 г крабовых палочек;
- орегано по своему вкусу.
Технология приготовления:
- Немного приваривают капусту.
- Палочки режут кружочками, вареные яйца – полосками, брокколи – мелко, листья – рвут руками.
- Все продукты смешивают, добавляют соль и специи.
- Заправляется салат майонезом.
Запеканка с грибами
На ¼ кг капусты понадобится:
- яйца – 3 штуки;
- шампиньоны – 50 г;
- 60 мг молока;
- 15 г муки.
Как испечь запеканку с брокколи? Рецепт приготовления простой:
- Соцветия варят – 5 минут, шампиньоны – 7 минут.
- Грибы шинкуют тонкими пластинами.
- В смазанную форму овощи распределяют слоями сначала брокколи, а затем шампиньоны.
- Из оставшихся компонентов готовят жидкое тесто и заливают подготовленные продукты.
- Блюдо солят и готовят 30 минут при 180 °C.

Запеканка с копченой курицей
На 100 грамм мяса понадобится:
- одна морковь и луковица;
- три яйца;
- 300 г капусты;
- стакан сливок;
- сыр – 100 г;
- зелень.
Приступаем к приготовлению:
- Немного проваривают соцветия и выкладывают в форму.
- Копченую курицу режут кубиками и отправляют к брокколи.
- Морковь отваривают до полуготовности, нарезают кружочками и раскладывают сверху мяса.
- Мелко нашинкованный лук выкладывают на овощи.
- Сливки взбивают в блендере, добавляют яйца, соль и специи. Процесс продолжают еще две минуты. Смесью заливают продукты.
- Блюдо посыпают нарезанной зеленью и тертым сыром.
- Запекают полчаса, во время этого процесса духовка нагрета до 190 °C.
Пирог с курицей
Список нужных продуктов:
- пачка слоеного теста;
- ¼ кг капусты;
- сыр – 100 г;
- ½ кг куриного филе;
- один небольшой лимон;
- 20 г кунжута;
- чеснок – 2 зубка.
Пошаговое приготовление:
- Мясо нарезают кубиками и выкладывают в глубокую посуду.
- С цитруса снимают цедру, выдавливают сок и все это отправляют к мясу. Туда же добавляют измельченный чеснок, соль, специи, оливковое масло (60 мл).
- Мясо около 30 минут должно мариноваться.
- В это время проваривают капусту.
- Курицу обжаривают и смешивают с брокколи, по необходимости добавляют соль.
- Размороженное тесто делят на две части.
- Один кусок теста выкладывают в форму, сверху размещают начинку и тертый сыр, накрывают вторым куском теста.
- Не забывают придавить края пирога.
- Выпечка готовится 25 минут при 190 °C.

Все собранные рецепты из капусты брокколи простые. Вкусные представленные блюда непохожи друг на друга, в каждом есть своя изюминка. Готовьте полезную еду с удовольствием.