Как выбирать авокадо в магазине? Цвет спелого авокадо
Известно, что авокадо - это практически кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Он подходит для любых кулинарных шедевров, поскольку придает им неповторимый вкус и аромат. Как понять, что авокадо спелый? Что за сорта фрукта бывают? Какой продукт точно не стоит приобретать в магазине? Как хранить и приготовить авокадо?
Полезные свойства авокадо
Авокадо имеет целый «арсенал» витаминов, микроэлементов и минералов и используется в качестве профилактики различных заболеваний. Перед тем как выбрать авокадо в магазине, предлагаем ознакомиться с его полезными свойствами.
Какие полезные витамины есть в авокадо и в чем их польза?
- Олеиновая кислота способствует очищению крови и выведению из нее вредного холестерина.
- Витамин Е и С помогают повысить иммунитет и сопротивление организма различных заболеваниям.
- Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют улучшению памяти и снижают риск развития заболеваний, связанных с работой сердца.
- Витамин В2, медь и железо нормализует кровообращения организма и препятствуют развитию анемии.
- Манногептулоза повышает работоспособность, восстанавливает нервную систему и здоровый сон, а также снимает признаки усталости.
- Фитонутриены и фитохимикалии препятствуют развитию раковых клеток и останавливают развитие некоторых видов онкологических заболеваний.
- Афродизиаки улучшают половую активность.
- Кальций и фосфор укрепляет зубы, волосы, ногти и кости.
- Протеин способствует наращиванию мышечной массы.
Как выглядит спелый авокадо?
Перед тем как выбрать авокадо в магазине, предлагаем ознакомиться с главными свойствами спелого продукта.
Как выглядит спелый плод?
- На нем нет трещинок, ямок или темных пятнышек.
- Чем темнее кожица, тем продукт спелее, но оттенок авокадо в зависимости от сорта может быть зеленым или коричневым. Цвет спелого авокадо – насыщенно зеленый или коричневый.
- Плод среднего размера. В крупном большую часть занимает именно косточка, а не полезная мякоть, которая нужна для приготовления.
- При надавливании на авокадо его кожура несколько прогибается, но потом снова приобретает свою форму, не оставляя вмятин. Если остаются ямки – плод переспелый, если же кожура вовсе не пружинит – фрукт еще не доспел.
- Если потрясти авокадо и приложить к уху, можно услышать, как двигается косточка, что говорит о спелости продукта.
- Плод хорошо и вкусно пахнет.
- На месте оторванной плодоножки область коричневого оттенка – фрукт переспел, светло-зеленый цвет с желтизной – продукт еще не дозрел, ярко-зеленый с выделением сока – авокадо - именно то, что надо.
Не покупайте авокадо слишком темного, почти черного цвета и с неприятным запахом. Это говорит о перезрелости продукта, поэтому приготовить вкусное блюда из него вряд ли получится.
Выбираем авокадо в зависимости от сорта
Плод может быть разного сорта, что надо учитывать, перед тем как выбирать авокадо. От этого он может отличаться по оттенку, форме и консистенции мякоти при приготовлении.
В магазинах можно приобрести следующие виды авокадо:
- флорентийский – мягкая и тонкая кожица красивого зеленого оттенка, большая косточка, нежнейшая и сладковатая на вкус мякоть, минимальное количество калорий по сравнению с остальными видами;
- калифорнийский – коричневый авокадо, кожура толстая с небольшими горбиками, косточка небольшая, маслянистая мякоть;
- пинкертон – темно-зеленый фрукт с небольшой косточкой и плотной мякотью.
Сорт авокадо учитывается при приготовлении блюд.
Какой фрукт покупать не стоит?
Определившись с тем, как выбрать спелый плод авокадо, нельзя не отметить критерии фрукта, который не стоит приобретать и тем более кушать.
Не стоит приобретать авокадо, если:
- На кожице есть дефекты. Это может свидетельствовать о том, что внутри плода активно идет процесс гниения.
- Совсем нет характерного аромата. Нет запаха у плодов, которые еще не дозрели или были выращены с использованием химических препаратов.
- Кожура неестественно гладкая и блестящая. Некоторые фермеры или магазины наносят на кожуру специальные парафиновые составы, чтобы авокадо подольше сохранил свой красивый вид, но они очень трудно отмываются.
Купив неспелый авокадо, стоит повременить с его приготовлением от нескольких дней до недели. При этом он должен храниться в месте, куда не попадает солнечный свет. В холодильнике плод не дозревает.
Как хранить авокадо?
Знаете, как выбирать авокадо, но не в курсе, как его хранить, если вдруг планы с приготовлением вкусного блюда поменялись? Хранить плод спелый можно до пяти дней в холодильнике. Лучше класть его подальше от других фруктов на верхнюю полочку.
Еще неспелые плоды хранятся при комнатной температуре. Стоит завернуть их в бумажный пакет, не целлофановый, и положить в темное место. На дозревание фрукта уйдет от двух до десяти дней. Чтобы ускорить этот процесс, можно положить авокадо рядом с яблоками или бананами. Аромат, который излучают эти плоды, способствует скорейшему дозреванию авокадо. Но чтобы не пропустить нужную степень спелости и не допустить перезревания, стоит проверять, как себя чувствует авокадо каждый день.
Как почистить и приготовить экзотический фрукт?
Поговорив о том, как выбирать авокадо, стоит сказать несколько слов о чистке плода и его приготовлении. Для начала стоит его разрезать пополам и удалить косточку. В спелом фрукте этот процесс не вызывает затруднений. Мякоть выбирается ложкой, режется на кубики или перетирается в кашу. Очистить плод от кожуры можно способом чистки обычной картошки или поддеть немного кожицы и снять с фрукта. Можно авокадо готовить, добавлять в разные блюда, салаты или есть сырым, как яблоко.
Лучше не подвергать авокадо термообработке, поскольку в сыром виде он сохранит максимум полезных свойств. Если плод перегреть, он может стать горьким. Поэтому его готовят всегда отдельно от других блюд и подают уже к немного остывшим продуктам. Готовится продукт перед подачей на стол, так как имеет свойство темнеть, как банан или яблоко. Можно сбрызнуть его соком лимона.
Употребляют авокадо как паштет, намазывая перетертую мякоть на бутерброд. Он раскрывает аромат других продуктов, добавляя пикантности, в салатах или супах. В некоторых странах его едят вместо десерта, авокадо отлично дополняет вкус кофе.