Суп-пюре грибной: ингредиенты, рецепт, варианты приготовления

Суп-пюре – это вкусное, а главное, полезное блюдо, подходящее и детям, и взрослым. Его готовят на воде или бульоне с добавлением сливок или молока. А в качестве основных ингредиентов используют самые разнообразные продукты, начиная с овощей и заканчивая мелкими крупами. В сегодняшней публикации мы расскажем, как приготовить грибной суп-пюре.

С бульоном и молоком

Этот простой рецепт считается базовым, а сделанное по нему блюдо можно дополнять любыми подходящими составляющими. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам потребуется:

500 мл бульона.
250 мл молока.
500 г шампиньонов.
2 луковицы.
2 ст. л. муки.
Соль и масло.

Выяснив, какие продукты необходимы для воссоздания классического рецепта грибного супа-пюре, следует разобраться с алгоритмом действий. Предварительно промытые и измельченные шампиньоны отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном. Туда же добавляют молоко и пассерованный лук. Все это подсаливают и варят в пределах четверти часа, не забыв загустить мукой. По истечению обозначенного времени готовый суп пюрируют блендером и подают к столу, украсив по своему вкусу.

С морковью и плавленым сыром

Этот грибной суп-пюре отличается нежным вкусом и насыщенным ароматом. Он готовится настолько просто, что с данной задачей легко справится любой неопытный повар, имеющий под рукой все необходимое. В этом случае вам потребуется:

500 г шампиньонов.
200 г плавленого сыра.
1 л воды.
По 2 луковицы и моркови.
Соль, масло, специи и сухарики.

Начинать приготовление грибного супа-пюре нужно с обработки овощей. Почищенный, помытый и мелко нарубленный лук пассеруют в смазанной сковороде, а потом дополняют нарезанной морковью и шампиньонами. Получившуюся зажарку погружают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют томиться на медленном огне. Спустя несколько минут в общую емкость добавляют плавленый сыр, приправы и соль. После этого суп варят еще около получаса, слегка остужают и пюрируют блендером. Подают его в глубоких тарелках с сухариками.

С овсянкой

Этот необычный постный грибной суп-пюре из шампиньонов легко впишется в вегетарианское меню. Присутствующая в его составе овсянка придает ему не только особенный вкус, но и требуемую густоту. Чтобы сварить его в домашних условиях, вам потребуется:

350 г шампиньонов.
120 г овсяных хлопьев.
1 л воды.
1 луковица.
Соль, масло и специи.

Почищенную, помытую и нарезанную луковицу обжаривают в смазанной сковороде. Когда она приобретет золотистый оттенок, к ней добавляют измельченные грибы и продолжают готовить на умеренном огне. Спустя какое-то время полученную зажарку высыпают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипятком, и варят до мягкости шампиньонов. На следующем этапе содержимое емкости дополняют приправами и размоченной овсянкой. Все это томят на включенной плите в пределах четверти часа, слегка остужают и взбивают блендером.

С курицей и картофелем

Грибной суп-пюре, приготовленный с добавлением птичьего мяса, получается достаточно питательным и легким одновременно. Он отлично гармонирует и со свежим хлебом, и с сухариками или крутонами. А чтобы его сварить, вам потребуется:

200 г грибов.
150 г вареной курятины.
1,5 л бульона.
4 картофелины.
1 луковица.
Соль и масло.

Для начала необходимо обработать грибы. Их моют, нарезают пластинками и обжаривают в смазанной сковороде. Как только из них испарится вся жидкость, к ним добавляют рубленый лук. Спустя несколько минут сделанную зажарку погружают в кастрюлю с подсоленным кипящим бульоном. Туда же высыпают ломтики картошки. Все это варят до готовности, дополняют куриным мясом и взбивают блендером. Перед подачей суп разливают по тарелкам и украшают по собственному усмотрению.

С цветной капустой

Поскольку варится этот ароматный и легкий грибной суп-пюре из вешенок, а не из привычных шампиньонов, его рецепт наверняка не останется без внимания всех, кто любит что-то новенькое. Чтобы накормить своих домашних таки вкусным и необычным обедом, вам потребуется:

600 г цветной капусты.
500 г вешенок.
300 мл сливок (15%-ных).
1,5 л воды.
1 луковица.
Соль, сливочное масло и специи.

Капусту разделяют на соцветия, промывают и погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком. Примерно через десять минут ее дополняют луком и грибами, обжаренными на растопленном масле. Все это варят до готовности, взбивают блендером, приправляют, сдабривают сливками и повторно доводят до кипения.

С лесными грибами

Грибной суп-пюре, рецепт которого представлен чуть ниже, станет часто появляться в меню всех, кто живет недалеко от леса и любит «тихую охоту». Он отличается кремообразной консистенцией, приятным вкусом и выраженным, ни с чем несравнимым ароматом. Чтобы сварить его для себя и своих родных, вам потребуется:

600 г лесных грибов.
400 г картошки.
200 мл сливок.
1 луковица.
Соль, масло, вода и сушеные травы.

Лук и грибы очищают от всего лишнего, тщательно промывают, нарезают и обжаривают в смазанной сковороде. После этого их загружают в кастрюлю, в которой уже варится картофель. Все это приправляют, доводят до готовности, слегка остужают, взбивают блендером и разбавляют сливками. Получившийся суп повторно кипятят, разливают по тарелкам и украшают по своему вкусу.

С шампиньонами и сушеными грибами

Это густое насыщенное блюдо не нуждается в дополнительных приправах, поскольку и так получается на редкость ароматным. Чтобы побаловать своих домашних грибным супом-пюре с молоком, шампиньонами и сушеными дарами леса, вам потребуется:

1 луковица.
50 г сухих грибов.
300 г шампиньонов.
100 мл молока.
2 ст. л. муки.
Соль, вода и масло.

Сушеные грибы заранее вымачивают на протяжении нескольких часов, а потом отваривают в подсоленном кипятке. Получившийся бульон сливают в любую подходящую емкость, а сами дары леса обжаривают в разогретом масле вместе с рубленым луком и порезанными шампиньонами. Как только содержимое емкости зарумянится, его дополняют мукой, молоком и процеженным грибным бульоном. Практически готовый суп кипятят еще пять минут и взбивают блендером.

С творожным сыром

Этот необычный, но достаточно простой по составу грибной суп-пюре отличается нежным сливочным вкусом и бархатной текстурой. Чтобы сварить его на собственной кухне вам потребуется:

100 г творожного сыра.
100 г сливок.
200 г белых грибов.
500 г шампиньонов.
1 луковица.
Соль, вода, постное и сливочное масло.

Почищенный, помытый и измельченный лук пассеруют в смазанной сковороде, не забыв дополнить нарезанными грибами. Как только содержимое емкости приобретет красивый золотистый оттенок, его заливают небольшим количеством воды, подсаливают и томят на слабом огне. Примерно через полчаса практически готовый суп сдабривают сливками и взбивают блендером. На завершающем этапе его дополняют творожным сыром, тщательно размешивают и разливают по тарелкам.

С кабачками

Этот нежный грибной суп-пюре отличается сравнительно невысокой энергетической ценностью и вполне может считаться диетическим. Чтобы вкусно пообедать и не нанести урон фигуре, вам потребуется:

500 г шампиньонов.
500 г молодых кабачков.
500 мл воды.
200 мл молока.
Соль и приправы.

Для начала следует обработать кабачки и грибы. Их очищают от всего лишнего, промывают, нарезают мелкими кусочками и погружают в кастрюлю с подсоленным кипятком. Минут через двадцать содержимое кастрюли вынимают и взбивают блендером, а потом разводят горячим молоком и процеженным бульоном. Готовый суп приправляют и недолго томят на слабом огне, не допуская кипения. Перед подачей его разливают по тарелкам и оформляют по своему вкусу.

С тыквой

Это необыкновенное блюдо имеет приятный оттенок и легкий сладковатый привкус. Чтобы без лишних хлопот приготовить грибной суп-пюре, вам потребуется:

400 г шампиньонов.
350 г очищенной тыквы.
2 л бульона.
3 картошины.
3 ломтика белого хлеба.
1 луковица.
2 зубка чеснока.
6 ст. л. сметаны.
Соль, приправы и масло.

Картофель и тыкву нарезают небольшими кусками и отваривают в подсоленном бульоне. Как только овощи будут готовы, к ним добавляют специи, обжаренные с луком грибы и подрумяненный хлеб, щедро натертый чесноком. Спустя несколько минут содержимое кастрюли взбивают блендером и сдабривают сметаной. Практически готовый суп возвращают на плиту и прогревают, не доводя до кипения.

С брокколи

Это легкое и полезное блюдо содержит большое количество разных овощей. Благодаря такому составу он получается малокалорийным и на редкость ароматным. Чтобы сварить его специально к обеду, вам потребуется:

300 г брокколи.
300 г шампиньонов.
200 мл молока.
150 г картошки.
80 г моркови.
60 г сельдерея.
2 л воды.
1 луковица.
Соль, масло и приправы.

Почищенную и помытую картошку нарезают кубиками, высыпают в кастрюлю с подсоленным кипятком и оставляют томиться на медленном огне. Минут через десять к ней добавляют соцветия брокколи и продолжают варить. Как только овощи станут достаточно мягкими, их дополняют грибами, обжаренными с луком, сельдереем и морковью. Все это приправляют специями, доводят до готовности и убирают с плиты. Часть полученного бульона выливают в отдельную емкость, а остальное вместе с овощами и шампиньонами обрабатывают блендером. Сделанное пюре разводят горячим молоком. Приготовленный таким способом суп доводят до требуемой консистенции, разбавляя отлитым ранее бульоном, а потом недолго прогревают, не позволяя закипеть. Подают его в глубоких тарелках, предварительно украсив по собственному усмотрению.