Яблочный штрудель: ингредиенты, рецепт, особенности приготовления

Среди большого количества различных фруктов особой популярностью и любовью пользуется яблоко. О нем слагаются сказки, пишутся стихи, рассказываются легенды. Яблоко содержит дневной запас всех необходимых человеку витаминов. Кроме того, из него можно приготовить большое количество различных блюд. В том числе десертов. Предлагаем вам попробовать научиться печь яблочный штрудель. В статье будет представлен подробный рецепт, а также даны различные рекомендации.

Немного истории

Каждая страна славится своими национальными блюдами. На Украине - борщ, в России - щи и пельмени, в Грузии - хачапури и шашлык... Продолжать данную цепочку можно до бесконечности. Интересно будет узнать, а из какой страны яблочный штрудель? Его родиной является Австрия. Первые упоминания о данном десерте относятся к 17 веку.

Местные повара отлично знают, что чем тоньше тесто, тем более вкусным получается яблочный штрудель. Ну а начинки в нем, наоборот, должно быть очень много. Существует предание, что в Австрии даже при выборе невесты обращали внимание на ее умение приготовить штрудель. Также интересно будет узнать, что его можно делать не только со сладкими начинками, но и с сыром, грибами, картофелем.

Как испечь яблочный штрудель

Опытный повар скажет, что это целое искусство! Но давайте все-таки попробуем освоить приготовление великолепного десерта. И тогда вы не только порадуете своих родственников, но и приятно удивите гостей. Поначалу кажется, что испечь штрудель - это весьма трудоемкое занятие. Но совсем скоро этот десерт вы будете делать очень быстро. Ведь домашние все чаще и чаще будут просить повторить приготовление сладкого лакомства. Запомните, что оно отлично сочетается как с горячим кофе или чаем, так и с прохладительными напитками.

Необходимые ингредиенты

Для изготовления теста для штруделя яблочного нам понадобится:

Пшеничная мука - один-два стакана. Все зависит от количества людей, для которых вы решите изготовить сладкий десерт.
Яйцо - одна-две штуки. Если возьмете перепелиные, то вам их понадобится штук пять - шесть.
Вода - половина стакана. Лучше всего брать кипяченую. Только она не должна быть как горячей, так и холодной. Идеально подойдет теплая вода.
Сахарный песок - две-три столовые ложки.
Соль - по вкусу.
Сливочное масло - одна столовая ложка. Лучше всего брать качественное, которое стоит несколько дороже обычного.
Корица, ванилин - по желанию.
Подсолнечное масло - одна-две столовые ложки. Берите лучше всего без запаха.
Панировочные сухари - для посыпки теста. Можно сделать самим, а затем измельчить в миксере или толкушкой для пюре.

Как видите, для приготовления штруделя вам необязательно тратить много денег. Постарайтесь научиться правильно делать тесто, а далее проблем уже не возникнет. Для начинки яблоки лучше всего брать немного кисловатые.

Пошаговый рецепт

Не стоит думать, что штрудель может приготовить только опытная хозяйка. При желании данное лакомство способен сделать любой человек. Давайте приступим к приготовлению:

Нам понадобится тара, в которой мы будем замешивать тесто. Какая наиболее удобна? Кастрюля средних размеров или глубокая миска.
Берем сито и начинаем просеивать через него муку в подготовленную тару. Так стоит сделать несколько раз.
Теперь в муке нужно сделать небольшое углубление. Туда мы разобьем яйца и добавим подсолнечное масло.
Начинаем очень аккуратно замешивать тесто.
При необходимости подливаем небольшое количество воды. Добавляем сахарный песок и соль. Все хорошо размешиваем.
Формируем из теста небольшой шар. Берем пищевую пленку и закрываем его.
Что дальше? Убираем тесто в холодильник. Приблизительно на двадцать пять - тридцать минут. Пока тесто будет охлаждаться, рекомендуем заняться подготовкой начинки. Об этом мы расскажем немного позднее.
Достаем тесто из холодильника. Теперь нам понадобится доска для раскатывания, а также чистое полотенце.
А теперь очень аккуратно, чтобы не порвать, начинайте тянуть тесто в разные стороны. Должен получиться ровный тонкий пласт.
Берем небольшой кусочек сливочного масла и смазываем им тесто.
Чайной ложкой рассыпаем панировочные сухари. Все разравниваем. Основа для вкусного штруделя готова!

Яблоки и орехи

Тесто приготовили, а теперь давайте позаботимся о начинке для нашего десерта. Посмотрите на кухне, а если их нет в наличии, то купите в ближайшем магазине следующие продукты:

Яблоки. Как мы уже упоминали, фрукты лучше всего взять несладких сортов. Отлично подойдут плоды зеленого цвета.
Корица - по желанию. Она придает блюду приятный запах и пикантный вкус.
Орехи - один стакан. Лучше всего взять несколько видов. Например, фундук и грецкие. Подойдет также арахис и кешью.
Сливочное масло - две столовые ложки.
Сахарный песок - половина стакана.

Шаги приготовления

Под струей теплой воды тщательно промываем яблоки. Теперь их необходимо разрезать на несколько частей. Убрать сердцевину и очистить от кожуры.
Нарезаем яблоки тоненькими дольками, но не слишком мелко. В противном случае начинка может превратиться в кашицеобразную массу и внешний вид десерта будет совсем неаппетитным.
Выкладываем яблочные дольки в глубокую тарелку или миску. Можно посыпать небольшим количеством корицы или сбрызнуть лимонным соком.
Берем сковороду, лучше всего с тефлоновым покрытием.
Включаем плиту. Даем сковороде время, чтобы она нагрелась.
Отрезаем от пачки масла небольшой кусок и кладем его на сковородку.
Добавляем сахарный песок. Только не вздумайте уходить по каким-либо делам с кухни. Иначе у вас все подгорит.
Аккуратно помешиваем лопаточкой сахар и масло. Когда все превратится в единую массу, можно переходить к яблокам.
Фрукты выкладываем в сковороду. Обязательно перемешиваем.
В течение десяти - пятнадцати минут тушим яблоки.
Выключаем плиту. Подготовленные яблоки лучше убрать в прохладное место.
Орехи при необходимости очищаем от кожицы. Затем измельчаем их.
Когда фрукты остынут, перемешаем их с орехами. Выкладываем на тесто.
Начинаем сворачивать в виде рулета. Запомните, что шов должен быть внизу, иначе все развернется.
Ставим в духовку на тридцать минут. Приятного аппетита!

Также вы можете попробовать испечь яблочный штрудель с изюмом. Ингредиенты берутся те же самые. Только вместо орехов понадобится изюм. Перед приготовлением его обязательно нужно тщательно промыть в теплой воде.

Яблочный штрудель с корицей из слоеного теста

Что делать, если у вас совсем нет времени, а попробовать новое блюдо хочется? Приобрести тесто в ближайшей кулинарии или продуктовом магазине. Предлагаем вам выбрать слоеное, а как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях, вы уже знаете. Все делаем так, как в предыдущем рецепте. Готовое изделие сверху можно посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой.

Советы и маленькие хитрости

У каждой хозяйки есть свои секреты мастерства, которые позволяют приготовить настоящие кулинарные шедевры. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми из них:

Совсем необязательно для яблочного штруделя готовить тесто. Дело в том, что вы легко можете использовать... обычный лаваш. Начинка заворачивается в него в виде рулета. Попробуйте, вам непременно понравится.
Муку для десерта берите лучше всего пшеничную и обязательно высшего сорта. Выпечка получится пышной и очень нежной.
Некоторые хозяйки считают, что можно брать любые яблоки для приготовления яблочного штруделя. Это в корне неверное решение! Следует брать яблоки зеленые и обязательно твердые. Мягкие будут плохо держать форму после выпечки. Внешний вид десерта окажется малоаппетитным.
Разрезать штрудель лучше всего охлажденным, в противном случае он будет сильно крошиться.

В начинку можно добавить одну столовую ложку рома или коньяка. Спиртные напитки придают более пикантный вкус готовому изделию.

В заключение

Теперь, когда вы знаете, как готовить яблочный штрудель, можно очень легко и быстро побаловать своих домашних нежных и вкусным десертом. Рецептов существует достаточное количество. Освоив яблочный штрудель, вы легко сможете попробовать сделать данный десерт с вишней, грушей и даже с апельсинами. Главное, чтобы у вас всегда было желание готовить новые вкусные блюда.