Пирог с яблоками: ингредиенты, рецепты с фото, особенности приготовления

10 Октября, 2018
Десерты
Роман Карпец

Яблоки – вкусные и полезные фрукты, купить которые можно не только летом, но и зимой. Они богаты множеством ценных витаминов и широко используются в кулинарии. Из них готовят различные салаты, оладушки, варенья, джемы, компоты и начинку для домашней выпечки. В сегодняшнем материале будут детально рассмотрены наиболее востребованные и интересные рецепты пирогов из яблок.

Практические рекомендации

Основой для приготовления подобной выпечки может быть дрожжевое, слоеное, творожное, песочное, бисквитное, сметанное или кефирное тесто. Его замешивают в соответствии с выбранным рецептом или покупают в ближайшем супермаркете, а потом используют по назначению.

Что касается яблок, то для этих целей лучше отбирать тонкокожие кисло-сладкие сорта, выращиваемые без использования химикатов. Они должны быть свежими, без признаков порчи или плесени. Их обязательно моют под краном, освобождают от сердцевины, нарезают кубиками или дольками, а потом соединяют с тестом или распределяют по форме. Чтобы фрукты не потемнели, их сбрызгивают лимонным соком, а чтобы они приобрели особый аромат, к ним примешивают порошкообразную корицу. Часть рецептов пирогов с яблоками подразумевают использование карамели или сметанного соуса. Благодаря этим составляющим домашняя выпечка становится гораздо вкуснее и привлекательнее.

С горьким шоколадом и рикоттой

Этот вариант наверняка оценят истинные любители оригинальной домашней выпечки. Сделанный таким способом пирог имеет приятный привкус шоколада и легкий аромат фруктов. Чтобы угостить им своих родных, вам потребуется:

250 г рикотты.
100 г натурального горького шоколада.
220 г обычной белой муки.
180 г мелкокристаллического сахара (+ 1 ст. л.).
16 г быстродействующих гранулированных дрожжей.
50 мл дезодорированного масла.
2 больших яблока.
3 куриных яйца.
2 ст. л. свежеотжатого сока лимона.
1 ст. л. сладкой пудры.
Сливочное масло и цитрусовая цедра.

Перед тем как приготовить пирог с яблоками, нужно заняться тестом. Для его получения рикотту перетирают с сахаром, а потом соединяют с яйцами и тщательно взбивают. Получившуюся в результате массу дополняют лимонной цедрой, постным маслом, дрожжами и мукой. Практически готовое тесто перемешивают с тертым шоколадом и кусочками яблок, сбрызнутыми цитрусовым соком и подслащенными столовой ложкой сахара. Все это распределяют по дну предварительно смазанной формы и отправляют в духовой шкаф, прогретый до умеренной температуры. Минут через сорок подрумянившуюся выпечку вынимают и посыпают сладкой пудрой.

Со сметанным соусом

Этот вкусный и нежный пирог с яблоками будет неплохим дополнением к вечерним семейным посиделкам за чашкой горячего чая. Он отличается приятным ароматом, а сладкая заливка делает его по-особому вкусным. Чтобы испечь его для себя и своих близких, вам придется заранее припасти:

250 г сметаны (15%-ной).
150 г мелкокристаллического сахара.
300 г пекарской белой муки.
½ упаковки сливочного масла (+ еще немножко для смазывания).
2 куриных сырых яйца.
2 крупных яблока.
¼ ч. л. столового уксуса (9%-ного).
½ ч. л. пищевой соды.

рецепт пирога с яблоками на быструю руку

Начинать процесс предпочтительно с приготовления теста для пирога с яблоками. Для этого масло соединяют с половиной общего количества сахара и хорошенько перетирают. Полученную массу дополняют взбитыми яйцами, гашеной уксусом содой и мукой. Все интенсивно вымешивают и распределяют по днищу разъемной смазанной формы. На последующем этапе будущий пирог украшают дольками яблок и пекут при умеренной температуре. Минут через тридцать его извлекают из духовки, поливают соусом, сделанным из сметаны и оставшегося сахара, а потом остужают и подают на стол.

С творожно-фруктовой начинкой

Любители простых домашних сладостей наверняка не откажутся пополнить собственные коллекции еще одним рецептом. Пирог с яблоками, на быструю руку приготовленный из насыпного теста, будет одинаково полезен и для взрослых, и для малышей, а значит, станет часто появляться на ваших столах. Чтобы испечь его в домашних условиях, вам понадобится:

250 г мелкокристаллического сахара.
250 г обычной белой муки.
120 г сливочного масла.
500 г мягкого свежего творога.
2 яблока.
1 сырое яйцо.
2 ч. л. разрыхлителя.

Для начала необходимо заняться сыпучими ингредиентами. Муку неоднократно просеивают, а потом соединяют с разрыхлителем и сахаром. Три столовые ложки полученной смеси откладывают в сторонку, остальное делят на две равнозначные части. Одну из них распределяют по днищу предварительно промазанной формы и покрывают яично-творожной массой. Все это посыпают второй частью сладкой муки. Сверху раскладывают 80 г масла, порезанного кусочками. На него помещают яблочные дольки. Все это обсыпают оставшейся сухой смесью, растертой с мягким маслом. Пекут изделие при средней температуре в течение 45 минут.

С манкой

Этот вкусный пирог с яблоками интересен тем, что в его составе нет ни грамма муки. Вместо этого сыпучего ингредиента используется обычная манка, придающая выпечке особую структуру. Чтобы побаловать им своих домашних, вам обязательно потребуется:

150 г мелкокристаллического сахара.
10 г разрыхлителя.
400 мл свежего кефира любой жирности.
210 г сухой манки.
3 крупных яблока.
4 куриных яйца.
3 ст. л. кондитерского мака.

Воссоздание данного рецепта пирога с яблоками необходимо начинать с обработки манки. Ее соединяют с сахаром, заливают кефиром и оставляют на полчаса. По истечении обозначенного времени в разбухшую массу вводят разрыхлитель и тертые яблоки. Все хорошо перемешивают и выкладывают в разъемную форму. Пекут изделие при средней температуре до полной готовности.

С коньяком и изюмом

Любителям простой домашней выпечки понравится рассмотренный ниже рецепт. Пирог с яблоками на быструю руку приготовить несложно. Десерт очень напоминает классическую шарлотку, но отличается от нее более богатым составом. Для его приготовления вам обязательно потребуется:

300 г обычной белой муки.
300 г мелкокристаллического сахара.
50 г крахмала.
4 яйца.
5 яблок.
1 чашка изюма.
1 ч. л. разрыхлителя.
2 ст. л. хорошего коньяка.
½ ч. л. порошкоподобной корицы.
Лимонный сок.

Сперва необходимо заняться яблоками. Их ополаскивают, очищают от всего лишнего, режут дольками и поливают смесью коньяка, лимонного сока и корицы. Минут через десять их выкладывают на дно смазанной формы и посыпают запаренным изюмом и крахмалом. Сверху выливают тесто, состоящее из взбитых яиц, сахара, разрыхлителя и муки. Все это прикрывают фольгой, в которой сделано несколько проколов для выхода пара, и отправляют в нагретый духовой шкаф. Пекут фруктовый пирог при умеренной температуре в пределах сорока минут.

С кефиром

Этот аппетитный и очень быстрый пирог с яблоками наверняка запомнится работающим хозяйкам, старающимся почаще баловать своих родных домашней выпечкой. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

280 г обычной белой муки.
6 г пищевой соды.
65 г сливочного масла.
3 яблока.
1 стакан свежего кефира любой жирности.
2 яйца.
½ стакана мелкокристаллического сахара.
Ванилин и корица.

Сырые яйца соединяют со сладким песком, а потом дополняют подогретым кефиром и растопленным маслом. Все это ароматизируют ванилином и перемешивают с содой и мукой. Часть приготовленного теста выливают в разъемную форму. Сверху выкладывают изюм и кусочки яблок, посыпанные корицей. На последующем этапе будущий пирог заливают остатками теста и отправляют на термообработку. Пекут его при средней температуре примерно 25 минут. По желанию выпечку посыпают сверху миндальными лепестками или орешками.

Со сметаной и орехами

Этот интересный и очень ароматный пирог с яблоками готовится настолько просто, что с подобной задачей легко справится даже тот, кто никогда не работал с тестом. Чтобы его испечь, вам потребуется:

120 г мелкокристаллического сахара.
130 г сливочного масла.
4 больших яблока.
1 чашка обычной белой муки.
1 яйцо.
2/3 стакана густой некислой сметаны.
¾ чашки почищенных орехов.
Разрыхлитель и ванилин.

Растопленное масло соединяют с сахаром. В полученную массу поэтапно вводят ванилин, сметану, разрыхлитель, яйцо и неоднократно просеянную муку. Все это дополняют рублеными орехами и выливают в огнеупорную форму. На последующем этапе будущий пирог украшают яблочными дольками и отправляют в заблаговременно нагретый духовой шкаф. Готовят его при умеренной температуре в пределах получаса.

С маслом и яйцами

В качестве основы для этого пирога из яблок используется песочное тесто. Потому он получается рассыпчатым и невероятно вкусным. Чтобы испечь его на собственной кухне, вам потребуется:

2 чашки обычной белой муки.
2 яйца.
1 упаковка сливочного масла.
1 чашка тростникового мелкокристаллического сахара.
1 ч. л. разрыхлителя.
300 г спелых яблок.

Желтки отделяют от белков и перетирают с половиной общего количества сахара. В полученную массу вводят замороженное тертое масло, разрыхлитель и муку. Все интенсивно перемешивают и делят на две неравнозначные части, меньшую из которых убирают в холодильник. Оставшееся тесто распределяют по днищу огнеупорной формы и покрывают измельченными фруктами, соединенными с яичными белками, взбитыми с сахаром. Все это затирают подмерзшим тестом и отправляют в нагретый духовой шкаф.

С растительным маслом

Эта нежная выпечка с фруктовым ароматом долго не теряет своей свежести. Она интересна тем, что часть присутствующей в ее составе муки заменена манкой. Во избежание потери времени перед тем как испечь пирог с яблоками, удостоверьтесь, что у вас под рукой имеется все необходимое. В данном случае вам обязательно потребуется:

220 мл свежего кефира любой жирности.
1 ч. л. пищевой соды (непогашенной).
800 г яблок.
½ чашки рафинированного масла.
По 1 стакану сахара, манки и муки.

Готовится такой пирог очень быстро и просто. В глубокой емкости соединяют все требуемые ингредиенты и дополняют их кусочками яблок. Получившееся тесто выливают в глубокую форму и пекут при средней температуре в пределах 50 минут.

С полбяной мукой

Занятым хозяйкам, совмещающим ведение домашнего хозяйства с офисной деятельностью, пригодится еще один простенький рецепт. Пирог с яблоками, на быструю руку приготовленный, одновременно похож и на шарлотку, и на дрожжевую выпечку. Чтобы сделать его для себя и своей семьи, вам понадобится:

1 чашка кефира любой жирности.
2 яблока среднего размера.
2 яйца.
1 чашка обычной белой муки.
1 стакан сладкой пудры.
½ чашки полбяной муки.
25 г сливочного масла (для промазывания формы).
1 щепотка непогашенной пищевой соды.

Яйца соединяют с сахарной пудрой и полбяной мукой. Полученную массу дополняют кефиром и измельченными яблоками. Все это перемешивают с содой и пшеничной мукой, а потом выливают в смазанную форму и пекут при умеренной температуре до полной готовности и легкого подрумянивания.

С творогом

Этот мягкий и невероятно вкусный пирог с яблоками отличается чуть влажноватой текстурой и наверняка найдет своих поклонников среди любителей подобной выпечки. Чтобы приготовить его своими руками, вам понадобится:

30 г сливочного масла.
185 г свежего творога (5%-ного).
140 г обычной белой муки.
3 яйца.
1 чашка тростникового мелкокристаллического сахара.
1 ч. л. разрыхлителя.
1 ст. л. некислой густой сметаны.
1 яблоко.

Творог соединяют со сметаной и сахаром, а потом обрабатывают с помощью миксера. В получившуюся в результате массу поэтапно вводят яйца, размягченное масло, неоднократно просеянную муку и разрыхлитель. Все это перемешивают с измельченными яблоками и отправляют в силиконовую форму. Готовят пирог при температуре 200 °C около 45 минут.

Со слоеным тестом

Это один из самых простых и быстрых пирогов с яблоками. Он готовится из магазинного теста, купить которое можно в любом магазине. Чтобы угостить своих родственников и друзей такой выпечкой, вам потребуется:

4 яблока.
1 сырое куриное яйцо.
1 ст. л. сухой манки.
0,5 кг готового слоеного теста.
Немного изюма или орехов (по желанию).
Сахар и перемолотая корица.

Предварительно размороженное тесто освобождают от упаковки и раскатывают тонким пластом. Получившийся лист покрывают начинкой, сделанной из измельченных яблок, сахара, манки и корицы, а потом сворачивают рулетом. На последующем этапе будущий пирог обрабатывают кисточкой, смоченной во взбитом сыром яйце, и отправляют в нагретый духовой шкаф. Готовят его при средней температуре в пределах 25 минут.

С карамелизированными яблоками

Этот необычный и невероятно вкусный фруктовый пирог был придуман французскими кулинарами. Для его выпекания вам обязательно понадобится:

150 г мелкокристаллического сахара (20 г в тесто, остальное для карамели).
170 г обычной белой муки.
1,5 кг спелых яблок.
1 яйцо.
¾ упаковки сливочного масла.
1 щепотка кухонной соли.

Предварительно промытые яблоки очищают от всего ненужного и нарезают дольками. Обработанные таким способом фрукты раскладывают по форме с растопленным маслом, посыпают сахаром и отправляют в нагретый духовой шкаф. Через полчаса их вынимают и двадцать пять минут выдерживают на плите. По завершении обозначенного времени фрукты накрывают тестом, замешанным из масла, сахара, соли, яйца и муки. Пирог вновь помещают в духовку и доводят до готовности. Перед подачей его переворачивают так, чтобы яблоки оказались сверху.

С ромом и цитрусовой цедрой

Этот простенький пирог отличается насыщенным лимонным ароматом и наверняка понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Чтобы испечь его на собственной кухне, вам придется заранее припасти:

3 яблока.
¾ упаковки сливочного масла.
2 чашки тростникового сахара.
4 сырых яйца.
2 ст. л. рома.
1,5 чашки обычной белой муки.
1 ст. л. измельченной лимонной цедры.

Яйца заранее извлекают из холодильника и недолго выдерживают на столе. Когда они нагреются до комнатной температуры, их разбивают в глубокую миску и обрабатывают венчиком до появления легкой пены. После этого к ним постепенно подсыпают стакан сахара, не переставая взбивать. В получившуюся в результате массу вводят дважды просеянную муку и цитрусовую цедру. Все хорошенько перемешивают и убирают в сторонку. На следующем этапе необходимо заняться яблоками. Их ополаскивают, чистят, нарезают дольками и отправляют в сковородку с растопленным маслом. Поджаренные фрукты дополняют стаканом сахара и продолжают готовить. Буквально через минуту к ним добавляют ром и поджигают его. Обработанные таким образом яблоки распределяют по дну разъемной формы и заливают тестом. Пекут изделие при средней температуре не меньше двадцати минут.