Приправа кумин: описание, свойства, способы применения
Нежный и одновременно пикантный вкус , который придает блюдам интересный и незабываемый аромат, все это дает одна особенная приправа - кумин. Хотя ареалом его произрастания является только Европа, Азия и Африка, он широко применяется по всему миру, особенно в области кулинарии. Однако мало кому известно, что он также обладает рядом лечебных свойств, а потому его используют в народной медицине для улучшения работы пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. В этой статье будет рассказано о том, что же представляет собой специя кумин, а также о ее основных свойствах и применении.
Описание
Для того чтобы понять, что это - кумин, следует рассмотреть, откуда же он попал на наши столы. Получается данная приправа из особенного растения, называемого Cuminum cyminum, которое относится к семейству зонтичных. Это цветущее растение может быть как однолетним, так и многолетним. В высоту оно достигает примерно 50 см и имеет, как можно понять из названия, интересные соцветия в виде зонтиков, обычно красного или белого цвета. После того, как растение отцветает, на месте цветков остаются семена темно-коричневого цвета, которые в России принято называть зирой.
Продаваться приправа cumin может как в виде цельных семян, так и в качестве перетертого порошка. Данная специя считается одной из основных для столь известных кухонь как, например, мексиканская, индийская, азиатская и африканская.
Состав
Теперь, когда было выяснено, что это - кумин, пришло время понять, почему же его так часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Прежде всего стоит понять, что данная приправа является поистине кладезем витаминов и иных полезных веществ. В нем содержится достаточно большое количество минералов вроде магния, железа, фосфора, марганца, меди, цинка, а также нужные человеку для здоровья витамина. Богатство приправы ниацином, рибофлавином, тиамином, а также витаминами А,С, Е, В6 сделали ее очень популярной у тех, кто заботится о своем здоровье.
Было подтверждено, что в кумине достаточно малое количество холестерина и насыщенных жиров, поскольку они полностью перебиваются белками, углеводами, аминокислотами и пищевыми волокнами, которые обеспечивают обновление клеток и их эффективную работу.
Улучшение пищеварения
Очень часто приправа кумин используется для того, чтобы улучшить пищеварительную деятельность. К тому же, она помогает справиться с метеоризмами. Из-за своих вкусовых качеств зира также повышает аппетит и помогает справиться с синдромом раздраженного кишечника. Привлекательный аромат провоцирует выделение дополнительной слюны, а потому переваривание пищи происходит в более быстром темпе.
Повышение иммунитета
Помимо того, что применение приправы кумин положительно сказывается на уровне гемоглобина в крови, поскольку в ней содержится большое количество железа, она также позволяет в целом улучшить иммунитет. Витамин С насыщает организм антиоксидантами, которые провоцируют деятельность белых кровяных телец, уничтожающих свободные радикалы. Это приводит к тому, что организм становится более здоровым, поскольку в некотором роде происходит профилактика.
Потеря лишнего веса
Было также замечено, что приправа кумин может спровоцировать потерю веса. В некотором роде это зависит от того, что зира обладает возможностью понижать уровень инсулина в крови, что помогает справиться с ожирением и сахарным диабетом. Помимо этого, также наблюдалось резкое понижение уровня вредного холестерина.
Специально для выяснения действенности кумина на организм были проведены дополнительные исследования, которые выяснили, что добавление в натуральный йогурт ежедневно хотя бы 3 грамм приправы ведет к тому, что организм становится более здоровым уже через 3 месяца.
Предотвращение рака
Применение приправы кумин положительно сказалось и на людях, которые болеют раком. Хотя он и не может излечить данную болезнь, но благодаря своим антиканцерогенным и антиоксидантным свойством, кумин становится прекрасным профилактическим средством для борьбы с образованием рака толстой кишки и молочной железы.
Влияние на психику
Достаточно часто рекомендуют использовать приправу кумин и при проблемах с мозговой деятельностью. Она хорошо себя показала в борьбе с потерей памяти, а также для снижения когнитивного расстройства. Ее постоянное использование в еде может предотвратить риск развития слабоумия и болезни Альцгеймера, а также помогает бороться со стрессом и депрессией. Состав зиры, наполненный антиоксидантами, будто специально создан для этого.
Косметическое применение
Помимо своих лечебных и вкусовых свойств, хорошо отображается потребление приправы cumin и на красоте. Зиру достаточно часто можно встретить в различных противогрибковых мазях, поскольку она имеет дезинфицирующие свойства. Также она помогает справиться с первыми признаками преждевременного старения, улучшая тонус кожи и избавляя от морщин с возрастными пятнами.
К тому же, ее полезно употреблять в подростковом возрасте, поскольку таким способом можно безболезненно предотвратить появление фурункулов, прыщей и иных высыпаний на коже. Кумин обладает большим количеством компонентов, которые очищают организм от шлаков и токсинов, а потому положительно влияют на организм.
Применение в кулинарии
Однако нельзя отрицать, что в России данная приправа чаще всего встречается именно в кулинарии. Ниже будет представлено, для каких блюд приправа кумин используется наиболее часто. Как уже говорилось, она является одной из основных специй в ряде кухонь мира.
Для россиян более привычно будет ее использование в восточной кухне, поскольку без добавления зиры не обходится приготовление плова. Также часто она добавляется в различные супы и рагу, и в иные овощные, мясные и рыбные блюда. Если сочетать ее с другими приправами, вроде корицы или кардамона, то кумин можно использовать и для варенья, фруктовых салатов и йогуртов.
Особое внимание следует уделить применению приправы черный кумин. Он имеет достаточно сильный землистый аромат и слегка горький вкус, поэтому его нужно использовать в минимальном количестве и подвергать термической обработке, чтобы остался только пикантный привкус. Данная приправа достаточно часто встречается в блюдах с фасолью, в маринадах, а также томатных или сметанных соусах. В некоторых случаях его даже добавляют в ликеры для придания им глубины вкуса.
Вред кумина
Несмотря на то что было сказано выше, не стоит необдуманно использовать в своем рационе зиру. Да, она действительно в целом безвредна и не может нанести никакого вреда здоровью, но при этом всегда имеется возможность наличия у человека гиперчувствительности к приправе или вообще ее непереносимость, которые спровоцируют аллергическую реакцию.
Без разрешения на то врача или диетолога не рекомендуется использовать в день более 3 граммов данного вещества, поскольку специя может спровоцировать сильную тошноту, головокружение и боли в животе. Ее не следует принимать людям с язвенными болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также лицам, страдающим изжогой. А у диабетиков кумин может вызвать гипогликемию, так как он понижает уровень глюкозы в крови и усиливает действие препаратов, принимаемых данными пациентами.
Специалисты предупреждают, что чрезмерное потребление зиры может спровоцировать у беременных женщин выкидыш, а у кормящих - снизить выработку молока. Это, конечно, не является общим для всех, но лучше не рисковать.
Заключение
Как можно понять, кумин является одной из самых универсальных приправ, которая хорошо воздействует как на излечение организма, так и на его насыщение вкусной едой. В первую очередь всегда стоит помнить, что зира является приправой, а потому должна использоваться именно для улучшения вкуса блюд, для придания им нежной пикантности. Все остальные полезные черты вроде улучшения кожи, повышения уровня иммунитета и многие иные являются приятными побочными эффектами. Но, помня и о неприятных последствиях, кумин следует вводить в рацион постепенно, внимательно наблюдая за реакцией организма на новую приправу.