Бисквит: рецепт, порядок приготовления, время выпекания

Бисквит – это кондитерское изделие, отличающееся воздушной текстурой и служащее отличной основой для создания всевозможных тортов. Его готовят на основе яиц, сахара и муки с добавлением разных дополнительных ингредиентов. В сегодняшнем материале подобраны наиболее интересные рецепты бисквита.

С кукурузным крахмалом

Данный рецепт станет отличным подспорьем для занятых хозяек, желающих на скорую руку приготовить домашнюю выпечку. Чтобы повторить его на собственной кухне, вам понадобится:

50 г кукурузного крахмала.
150 г обыкновенной пшеничной муки.
1 полная чашка тростникового сахара.
5 куриных яиц.

Этот вкусный бисквит может быть не только самостоятельным десертом, но и основой для приготовления тортов. Потому технологию его выпекания должна освоить любая женщина, в семье которой любят сладости.

Яйца взбивают с сахаром и нагревают на водяной бане, не переставая орудовать венчиком.
Полученную массу обрабатывают миксером не менее десяти минут, а потом аккуратно перемешивают с мукой и кукурузным крахмалом.
Готовое тесто переливают в форму, покрытую листом пергамента, и помещают в духовой шкаф.

Выпекают изделие при температуре 180 ^оC в пределах 25-30 минут.

С ванилином

Любителям традиционной выпечки не помешает освоить еще один интересный и простой рецепт. Классический бисквит, состоящий из минимального набора компонентов, получается очень нежным и пышным. Чтобы приготовить его у себя дома, вам потребуется:

100 г обыкновенной пекарской муки.
110 г тростникового мелкого сахара.
6 яиц.
1 пакетик ванилина.

Для большего удобства сам процесс можно поделить на несколько основных этапов.

Яичные белки дополняют сахаром и хорошенько взбивают.
В полученную массу по одному вводят желтки и повторно обрабатывают миксером.
Все это аккуратно перемешивают с мукой и ванилином, а потом перекладывают в высокую форму, застеленную листом пергамента, и отправляют на термообработку.

Пекут ароматный бисквит при 180 °C в пределах 25-30 минут.

С минералкой

Этот рецепт бисквита предполагает полное отсутствие молока и яиц, а значит, наверняка окажется в копилке каждого вегетарианца, любящего домашнюю выпечку. Чтобы самостоятельно повторить его на своей кухне, вам потребуется:

80 мл постного масла.
2 чашки обыкновенной пекарской муки.
1 целый стакан сильногазированной минералки.
1 полная чашка тростникового сахара.
Ванилин, корица, манка, сода и яблочный уксус.

Чтобы приготовить по-настоящему нежный и воздушный вегетарианский бисквит, нужно четко следовать описанной ниже инструкции.

Сахар соединяют с минералкой, яблочным уксусом и рафинированным маслом, а потом интенсивно взбивают.
Полученную жидкость дополняют содой, мукой, корицей и ванилином.
Приготовленное таким образом тесто тщательно размешивают, выливают в форму, посыпанную манкой, и отправляют на тепловую обработку.

Выпекают постный бисквит при 180 ^оC в пределах 20-25 минут.

Со сметаной

Тем, кто уже освоил классический рецепт бисквита для торта, можно начинать экспериментировать с продуктами. Для приготовления одной из вариаций популярного кондитерского изделия вам потребуется:

1 полная чашка тростникового сахара.
1 стакан густой сметаны.
2 целых чашки обычной пекарской муки.
6 яиц.
1 ст. л. свежего лимонного сока.
Постное масло.

Готовится такой бисквит ничуть не сложнее традиционного, особенно если четко придерживаться всех рекомендаций:

Желтки соединяют с сахарным песком и интенсивно взбивают.
В полученную в результате массу вводят сметану.
Туда же добавляют белки, взбитые с лимонным соком, и предварительно просеянную муку.
Все это обрабатывают миксером, работающим на малых оборотах, выливают в промасленную форму и отправляют в духовой шкаф.

Пекут бисквит при 180 ^оC в пределах четверти часа, а потом температуру снижают до 160 ^оC и ждут еще десять минут.

С какао

Ценителям шоколадной выпечки стоит обратить повышенное внимание на рассмотренный ниже рецепт. Пышный бисквит для торта гармонично сочетается с разными видами крема и позволит отказаться от покупных кондитерских изделий. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

50 г какао.
4 яйца.
¾ чашки тростникового сахара.
½ стакана обыкновенной пекарской муки.
Сливочное масло.

Весь процесс приготовления шоколадного бисквита сводится к нескольким простейшим действиям:

Желтки соединяют с сахаром и обрабатывают миксером.
В полученную массу осторожно вводят взбитые в очень плотную пену белки, просеянную муку и какао.
Все аккуратно перемешивают, перекладывают в смазанную высокую форму и отправляют на термообработку.

Пекут шоколадный бисквит при 180 ^оC в пределах получаса.

С медом

Данный рецепт наверняка оценят те, кто ищет варианты, позволяющие приготовить бисквит, способный стать заменой торту. Сделанный по нему корж можно просто разрезать пополам, смазать каким-то кремом и украсить по своему усмотрению. Для его выпекания вам потребуется:

1 полный стакан тростникового сахара.
1,5 чашки обычной пшеничной муки.
4 яйца.
3 ст. л. меда (обязательно жидкого).
1 ч. л. соды.
Сливочное масло.

Готовится бисквит с медовым ароматом настолько просто, что с этим заданием справится даже подросток, умеющий включать духовку и обращаться с миксером.

Желтки соединяют с половиной имеющегося сахара и интенсивно взбивают.
В полученную массу вводят мед, подогретый с добавлением негашеной пищевой соды.
Все это дополняют мукой и белками, взбитыми с оставшимся сахаром.
Готовое тесто очень осторожно перемешивают, выкладывают в высокую промасленную форму и подвергают термообработке.

Пекут медовый бисквит при 180 ^оC в пределах получаса.

С молоком и манкой

Расписанный ниже рецепт будет интересен тем, кто хочет выяснить, как сделать бисквит без муки. Приготовленная по нему выпечка получается невероятно нежной и пышной. Она годится не только на роль самостоятельного угощения, но и для создания тортов. Чтобы побаловать ею своих близких, вам потребуется:

200 г тростникового сахара.
300 мл пастеризованного коровьего молока.
150 г сухой манной крупы.
4 яйца.
По 10 г разрыхлителя и ванилина.
Кухонная соль и масло.

Несмотря на отсутствие муки, основные принципы приготовления бисквита остаются неизменными.

Желтки соединяют с молоком и манкой, а потом ненадолго убирают в сторонку.
Спустя какое-то время в разбухшую массу вводят белки, взбитые с ванилином, солью и сахаром.
Все это бережно перемешивают, выливают в смазанную высокую форму и отправляют на термообработку.

Пекут необычный пышный бисквит при 180 ^оC в пределах двадцати минут. По истечении обозначенного времени его ненадолго оставляют в отключенной духовке.

С кефиром

Данный рецепт бисквита будет неплохой находкой для хозяек, которым нужно утилизировать кисломолочку с истекающим сроком годности. Чтобы повторить его, вам потребуется:

200 г тростникового сахара.
280 г обыкновенной пекарской муки.
1 полная чашка кефира.
3 яйца.
½ ч. л. разрыхлителя.
Ванилин, корица и постное масло.

Перед началом работы с продуктами кефир нужно извлечь из холодильника, чтобы он успел нагреться до комнатной температуры.

Яйца соединяют с половиной имеющегося сахара и интенсивно обрабатывают миксером.
Полученную густую пенную массу дополняют ванилином, корицей, разрыхлителем, кефиром и мукой, смешанной с остатками сладкого песка.
Все это аккуратно взбалтывают и выливают в смазанную высокую форму.

Пекут кефирный бисквит, отличающийся пористой структурой и чуть кисловатым вкусом, при 180 ^оC до легкого подрумянивания.

С морковью

Этот простенький рецепт бисквита по достоинству оценят те, кто любит не только вкусную, но и полезную выпечку. Сделанный по нему корж отличается приятным оранжевым оттенком и характерным ароматом. Чтобы приготовить его, вам понадобится:

1 чашка обыкновенной пекарской муки.
1 полный стакан тростникового сахара.
4 яйца.
2 сочные моркови.
Разрыхлитель, ванилин и масло.

Готовится эта выпечка практически так же, как классический бисквит. Только на последнем этапе в тесто вводят морковную стружку.

Яйца соединяют с сахаром и интенсивно обрабатывают миксером.
Полученную массу перемешивают с просеянной мукой, разрыхлителем и ванилином.
Практически готовое тесто дополняют тертой морковью и выливают в высокую форму.

Пекут бисквит при 180 ^оC в пределах получаса. По истечении обозначенного времени его остужают и украшают, руководствуясь собственными возможностями.

С молоком и маслом

Хозяйкам, дома у которых имеется мультиварка, стоит приготовить очень простой, но невероятно пышный и вкусный бисквит. Для этого вам потребуется:

60 г сливочного масла.
1 полный стакан сахара.
1 чашка обыкновенной пшеничной муки.
½ стакана пастеризованного молока.
4 яйца.
5 г соды.
1 г разрыхлителя.
Кухонная соль.

Технология приготовления молочного бисквита слегка отличается от классического варианта.

Яйца соединяют с сахаром и интенсивно обрабатывают миксером.
Полученную в результате массу дополняют сухими ингредиентами, а потом заливают молоком, разогретым со сливочным маслом.
Все это бережно перемешивают, перекладывают в чашу мультиварки и накрывают крышкой.

Готовят бисквит в режиме «Выпечка» в пределах 65 минут. Перед подачей к столу его украшают по своему вкусу.

С кипятком и какао

Этот заварной бисквит отличается насыщенным шоколадным привкусом и пористой структурой. Он получается в меру сладким и очень ароматным. Чтобы испечь его к вечернему чаепитию, вам потребуется:

1 полный стакан тростникового сахара.
1 чашка обыкновенной пшеничной муки.
1 стакан крутого кипятка.
2 яйца.
4 ст. л. какао.
По 1,5 ч. л. разрыхлителя и пищевой соды.
По ½ чашки молока и масла.

Столь богатый состав никак не усложняет процесс приготовления, особенно если вы привыкли руководствоваться данными рекомендациями:

Взбитые яйца соединяют с молоком и маслом, а потом интенсивно взбалтывают.
Полученную в результате жидкость дополняют сухими ингредиентами.
Все это заливают крутым кипятком и тщательно перемешивают.
Образовавшееся однородное тесто выливают в высокую смазанную форму и отправляют на тепловую обработку.

Первые пять минут заварной шоколадный бисквит выпекают при 220 ^оC. По истечении обозначенного времени температуру убавляют до 170 ^оC и ждут чуть больше получаса. Перед подачей выпечку обязательно остужают и декорируют по собственному усмотрению.