Рагу из кабачков: простые и вкусные рецепты

• 3 Ноября, 2019
• Вторые блюда
• Роман Карпец

Рагу – популярное и очень вкусное блюдо, представляющее собой кусочки мяса, овощей и грибов, протушенных с добавлением густого соуса. Считается, что оно было придумано французскими кулинарами. Однако его аналоги присутствуют в национальных кухнях разных народов мира. В сегодняшней публикации мы поделимся интересными рецептами рагу из кабачков.

Практические рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать молодые кабачки. Зрелые плоды имеют более волокнистую структуру и рагу из них получается не таким вкусным. Перед тем, как отправить овощи на сковороду или в кастрюлю, их очищают от кожуры и семян, ополаскивают и нарезают, как указано в рецепте.

Кроме кабачков в рагу обычно добавляют лук, морковку, разные виды капусты, горошек, баклажаны, томаты или грибы. А чтобы придать ему сытности, его дополняют мясом, картошкой и даже фасолью.

Со свининой

Это сытное блюдо, представляющее собой интересную комбинацию мяса, специй и овощей, органично впишется в повседневное меню и поможет досыта накормить большое семейство. Чтобы приготовить его специально к обеду, вам потребуется:

• 300 г свинины.
• 1 кабачок.
• По 1 моркови и картошине.
• По 2 лука и томата.
• Соль, масло, вода, чеснок и приправы.

Начинать приготовление рагу из кабачков необходимо с обработки мяса. Свинину зачищают от всего лишнего, ополаскивают, режут и обжаривают в смазанной сковороде. Когда она подрумянится, к ней поочередно добавляют измельченные овощи. Последними в общую емкость отправляют томаты и рубленый чеснок. Все это приправляют, солят, дополняют небольшим количеством воды и тушат до готовности на медленном огне.

С курицей

Данный рецепт рагу из кабачков обязательно заинтересует всех, кто занимается составлением диетического меню. Сделанное по нему блюдо отличается не только сравнительно низкой калорийностью, но и довольно интересным составом. Чтобы приготовить этот вкусный, легкий и очень полезный обед, вам потребуется:

• 500 г кабачков.
• 500 г куриного филе.
• 150 г сметаны.
• По 1 моркови и луковице.
• По 2 томата и перца.
• Соль, масло и приправы.

Мясо курицы нарезают некрупными кусками и обжаривают в смазанной сковороде. Через несколько минут к нему добавляют подрумяненные кабачки и лук, пассированный с томатами, морковью и сладким перцем. Все это приправляют, солят и тушат под крышкой на умеренном огне. Готовое блюдо недолго настаивают и заправляют сметаной.

С опятами

Это очень вкусное рагу из кабачков не останется без внимания настоящих любителей пищи, в составе которой присутствуют грибы. Конечно, опята можно заменить более доступными шампиньонами. Но лучше этого не делать, поскольку из-за подобной рокировки блюдо получится не таким ароматным. Для его приготовления вам потребуется:

• 300 г опят.
• 2 кабачка.
• ½ банки маслин.
• По 1 луку и томату.
• Соль, вода, специи и масло.

Промытые опята обдают кипятком, а потом отваривают, не забыв слегка подсолить. Как только они будут готовы, их отбрасывают на дуршлаг и обжаривают в разогретом масле. Подрумянившиеся грибы дополняют луком, пассированным с добавлением кабачков и помидора. Все это приправляют, солят, сдабривают нарезанными маслинами и тушат до готовности на умеренном огне.

С капустой и картошкой

Рагу из кабачков, приготовленное с добавлением вышеуказанных овощей, получается очень сочным, а главное, сытным. Чтобы вовремя подать его к обеду, вам потребуется:

• 500 г капусты.
• 1 кабачок.
• 3 картофельных клубня.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• По 2 моркови и луковицы.
• По 2 помидора и сладких перца.
• Соль, масло и специи.

Лук и морковь пассируют в смазанном резервуаре мультиварки, а потом дополняют отдельно обжаренной капустой. Все это соединяют с нашинкованным перцем, нарезанными кабачками и ломтиками картошки, а потом приправляют, подсаливают, накрывают крышкой и готовят в режиме «Тушение» в пределах получаса. За семь минут до окончания программы к овощам отправляют томатную пасту, перемешанную с почищенными помидорами.

С баклажанами

Рецепт рагу из кабачков и синеньких станет отличным подспорьем для тех, кто предпочитает вкусную и здоровую пищу. Сделанное по нему блюдо состоит из большого количества разных овощей, а добавленный в него чеснок придает ему приятную остроту. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 2 молодых кабачка.
• По 1 луку, баклажану и перцу.
• По 4 томата и зубка чеснока.
• Соль, масло и приправы.

Для начала нужно помыть овощи и очистить их от всего лишнего. Как только это будет сделано, кабачки, баклажаны и часть имеющихся томатов нарезают кружочками и поочередно выкладывают в смазанную форму. Сверху все это сбрызгивают масло, приправляют и подсаливают. На завершающем этапе содержимое формы заливают горячим соусом, сделанным из сладкого перца, чеснока, лука и оставшихся помидор. Готовят рагу из кабачков в духовке при 180 градусах в пределах часа.

С картошкой

Это овощное рагу не содержит ни грамма мяса, а значит, пригодно для постного меню. Добавленный в блюдо чеснок придает ему некую пикантность, а картофель – сытность. Чтобы приготовить его к ужину, вам потребуется:

• 1 морковь.
• По 1 кабачку и луку.
• По 3 картофельных клубня и зубка чеснока.
• Соль, вода, масло и специи.

Перед тем, как приготовить рагу с кабачками, их нужно почистить и нарезать небольшими кубиками. Обработанный таким способом овощ высыпают в смазанную форму и дополняют картофельными ломтиками. Туда же отправляют рубленый лук, тертую морковь и давленый чеснок. Все это приправляют, солят, заливают половиной стакана воды и убирают на термообработку. Готовят рагу в пределах пятидесяти минут при 200 градусах.

С паприкой

Тем, кто коллекционирует рецепты вкусного овощного рагу с кабачками, стоит обратить внимание на рассмотренный ниже вариант. Сделанное по нему блюдо готовится не на плите, а в духовке. Потому оно получается полезным вдвойне. Чтобы покормить своих домочадцев, вам потребуется:

• 3 молодых кабачка.
• 5 свежих томатов.
• 2 луковицы.
• 1 головка чеснока.
• 1 ч. л. паприки.
• Соль, масло и приправы.

Все овощи очищают от кожуры, ополаскивают, нарезают и выкладывают в смазанную форму. Туда же отправляют давленый чеснок, паприку, приправы и соль. Готовят рагу из кабачков при 200 градусах в пределах сорока минут.

С зеленым горошком

Это аппетитное летнее блюдо пригодно и для диетического, и для вегетарианского меню. За счет присутствия большого количества разных овощей оно получается и сочным, и ярким одновременно. Чтобы приготовить его специально к обеду, вам потребуется:

• По 200 г лука, моркови и зеленого горошка.
• По 500 г кабачков, томатов и сладкого перца.
• Соль, масло и приправы.

Это один из самых простых вариантов рагу из кабачков. Быстро и вкусно приготовить его сможет любой желающий. Для этого почищенные, помытые и нарезанные овощи выкладывают в разогретую смазную сковороду и тушат до готовности на умеренном огне, не забыв приправить и подсолить.

С картошкой и синенькими

Это ароматное и вкусное рагу прекрасно подходит для легкого ужина. Оно отличается сравнительно низкой калорийностью и неплохо сочетается с изделиями из мяса. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 400 г кабачков.
• 500 г помидоров.
• 150 г лука.
• 300 г картошки.
• 100 г моркови.
• 2 зубка чеснока.
• По 200 г баклажан и сладкого перца.
• Соль, масло и приправы.

Овощи очищают от кожуры, моют и измельчают любым удобным способом, не смешивая между собой. Как только это будет сделано, можно приступать к следующему этапу. Лук и морковь пассируют в смазанной сковороде. Когда они станут мягкими, к ним поочередно добавляют картофельные ломтики, баклажаны кабачки и сладкий перец. Все это заливают пюрированными томатами, соединенными со специями, солью и давленым чесноком, а потом отправляют на плиту и тушат до готовности на умеренном огне.

С цветной капустой

Это овощное рагу из кабачков готовится меньше чем за часа значит, его можно сделать, вернувшись домой с работы. Для этого вам потребуется:

• 500 г цветной капусты.
• 1 кг картошки.
• 2 кабачка.
• По 1 моркови и луковице.
• Соль, масло и приправы.

Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, измельчают и пассируют в смазанной сковороде. Буквально через пару минут к ним добавляют картофельные ломтики и готовят все вместе на умеренном огне. Спустя чуть меньше четверти часа в общую емкость высыпают нарезанные кабачки и капустные соцветия. Все это приправляют, подсаливают и тушат под крышкой около пятнадцати минут.

С фаршем

Это вкусное и достаточно сытное рагу содержит в своем составе и овощи, и молотое мясо. Потому оно не требует дополнительных гарниров и при необходимости станет полноценным обедом и для больших, и для маленьких едоков. Чтобы самостоятельно приготовить его, вам придется припасти:

• 500 г молотой говядины.
• 200 г стручковой фасоли.
• 3 картофельных клубня.
• 2 помидора.
• 1 морковь.
• По 1 луку и сладкому перцу.
• По 300 г кабачков и брокколи.
• Соль, масло и приправы.

Лук и морковь пассеруют в глубокой смазанной сковороде, а потом соединяют с перцем, помидорами, кабачками и картошкой. Спустя какое-то время размягчившиеся овощи дополняют предварительно обжаренным фаршем, капустными соцветиями, стручковой фасолью, специями и солью. Все это накрывают крышкой и тушат до готовности на умеренном огне.

С грибами и соевым соусом

Это ароматное блюдо поможет разнообразить повседневное меню. Присутствующие в его составе овощи и грибы неплохо сочетаются между собой, создавая удивительно удачную композицию вкуса. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

• 270 г баклажанов.
• 200 г кабачков.
• 300 г грибов.
• 15 мл соевого соуса.
• 2 томата.
• По 2 моркови и луковицы.
• Соль, вода, масло и приправы.

Лук и морковь очищают от кожуры, ополаскивают, измельчают любым удобным способом и пассируют в смазанной сковороде. Минут через пять к ним добавляют кабачки и баклажаны, предварительно выдержанные в солевом растворе. Как только овощи станут достаточно мягкими, к ним высыпают заранее сваренные грибы и готовят все вместе, не забывая помешивать. Незадолго до отключения плиты содержимое сковороды дополняют почищенные и измельченные помидоры, специи и соевый соус.