Кукурузная каша: рецепты, варианты приготовления. Чем полезна кукурузная каша

Кукурузная каша – это реальная звезда среди каш. Она настолько благотворна, что ее просто нельзя не готовить. У каждой домохозяйки должен иметься рецепт такого яства, ведь с помощью него вы разнообразите домашнее меню. Эта мягкая и сочная каша подойдет и для ребенка, и для взрослого. Как сварить вкусную кукурузную кашу, выясним ниже.

Общие принципы готовки

Известно, что кукурузная каша для здоровья очень полезна. Ее рекомендуют употреблять в пищу пожилым людям, маленьким детям, а также тем, кто следит за своим весом (в виде низкокалорийного диетического яства).

Кукурузные злаки богаты кремнием, железом, аминокислотами и витаминами, в них очень много клетчатки, с помощью которой можно вывести из организма токсины. Ценность кукурузной каши известна жителям многих стран мира. К примеру, она считается народным блюдом в Италии, Молдове и Румынии, правда, в каждой из этих европейских держав кашу готовят по-своему.

Русские хозяйки тоже освоили множество рецептов из кукурузной крупы. В нашем государстве кукурузную кашу варят на молоке, добавляя масло и сахар, часто применяют восточные рецептуры, в составе которых есть сухофрукты. Данное яство стряпают в микроволновой печи, на плите и в духовке.

Выбор составляющих

Немногие знают, как правильно варить кашу кукурузную. Сперва нужно выбрать лучшую кукурузную крупу. Для этого убедитесь в том, что в ней нет нежелательных примесей. Просто просмотрите крупу на наличие добавок и черных зерен. Если они отсутствуют – смело покупайте ее.

Еще один значимый критерий – это цвет крупы. Качественная крупа должна быть только ярко-желтая. Соотношение воды и крупы для каши умеренной густоты должно быть 3:1, то есть три части воды и 1 часть крупы. При варке кукурузной каши на молоке пропорции соблюдайте такие же.

Подготовка продуктов

Рассматриваемое нами яство не требует каких-то необыкновенных приготовлений перед началом базовых кулинарных манипуляций. Важно, чтобы кукурузная мука и крупа не были отсыревшими, иначе готовое блюдо будет неприятным на вкус и с большим количеством комков.

Крупу нужно промыть в прохладной проточной воде и приступать к готовке яства.

На воде

Как изготовить рассыпчатую кукурузную кашу на воде? Вам потребуются:

3 ст. кипятка;
1 ст. крупы кукурузной;
соль (по вкусу).

Этот рецепт приготовления кукурузной каши оговаривает выполнение следующих шагов:

Промойте кукурузную крупу при помощи сита так, чтобы вода из-под нее стала абсолютно чистой.
Кастрюлю с крупой поставьте на плиту, влейте в нее 3 ст. кипятка.
Варите кашу 20 мин. на малом огне. Не отходите от плиты ни на минуту во время варки, так как крупа нежная и требует внимания постоянного.
Когда яство будет готово, накройте кастрюлю крышкой и отставьте в сторону на 1 час, чтобы «отдохнуло».

Готовую кашу подавайте на стол и приступайте к трапезе.

С чем подавать?

Подача этой каши зависит от того, в какой версии изготовлено яство. Если оно сделано на воде, подавайте с мясными гарнирами, а если на молоке – с вареньем. Это поможет вам сформовать полноценное и отличное блюдо.

На молоке

Выясним, как готовить молочную кукурузную кашу. Именно это яство часто подают малышам и людям преклонного возраста, чтобы восполнить недостаток организма в минералах и витаминах, нормализуя его работу. Кроме того, эта каша весьма аппетитная. Берем:

50 г масла коровьего;
2/3 ст. крупы кукурузной;
3 ст. л. сахара;
молоко – 2 ст.;
1 ч. л. соли.

Молочную кукурузную кашу готовьте так:

Высыпьте в кастрюлю крупу, залейте водой, варите на плите, размешивая. Чтобы не испортить кашу кислым молоком, хозяйки, как правило, нагревают его в отдельной емкости. Убедившись в свежести молока, они выливают его в кастрюлю, где варится крупа (после того, когда выкипит почти вся вода).
Далее кашу посолите и сахар добавьте.
Кашу с молоком варите около 30 мин.

Перед подачей готовое яство заправьте коровьим маслом.

С сухофруктами

Итак, вы уже знаете, чем полезна кукурузная каша. Если вы ее приготовите с сухофруктами, у нее появятся дополнительные благотворные качества. Сухофрукты часто применяют при готовке восточных яств, так что этот рецепт изобрели именно в этом регионе. Российские хозяюшки давно изучили его и активно используют. Возьмите:

курагу – 100 г;
крупу кукурузную – 1 стакан;
изюм – 100 г;
молоко – 2 стакана;
2 ст. л. сахара;
коровье масло – 100 г.

Процесс готовки:

Заблаговременно подготовьте сухофрукты: изюм и курагу на пару минут залейте кипятком или промойте в теплой воде. После курагу нарежьте кубиками.
Свежее молоко и воду смешайте, вскипятите, всыпьте соль и сахар. После, потихоньку размешивая, добавьте крупу кукурузную. Процесс помешивания позволит избежать пригорания каши и избавиться от комков.
Варите кашу 15 мин. на малом огне. Когда яство станет довольно густым, переложите его в горшок (чугунный или глиняный), равномерно перекладывая ломтиками масла коровьего, изюмом и кусочками кураги.
Запекайте кашу в закрытом горшке в духовке около часа при 90 °С.

С тыквой

Как варить кашу из крупы кукурузной с тыквой? Подобное сочетание вполне уместно и актуально на завтрак. Вам потребуются:

300 г тыквы;
молоко – 3 стакана;
крупа кукурузная – 1 стакан;
топленое масло коровье;
сахар – 1 ст. л.

Выполните такие шаги:

Перед готовкой каши крупу кукурузную обжарьте на сковородке (посуда должна быть сухой, масло не добавляйте). Когда крупа приобретет золотистый цвет, залейте ее горячим молоком и оставьте на 30 мин., чтобы разбухла.
Очистите тыкву от семян, кожуры и мякоти. Твердую часть плода порежьте на маленькие кубики. Пересыпьте их сахаром и подогрейте на малом огне. Овощ пустит сок, в результате чего выйдет сладкая заправка для каши (учтите, что тыкву нужно варить до готовности!).
Соедините тыкву с кашей, посолите, вскипятите, снимите с плиты, крышкой накройте, заверните в одеяло.
Когда каша упреет, то станет еще более ароматной и вкусной.

Подавайте аппетитную кашу, заблаговременно заправив топленым коровьим маслом.

Для похудения

Так чем полезна кукурузная каша? Ее смело можно назвать диетическим яством, так как она помогает сбросить лишние килограммы, и малокалорийна. Вам понадобятся:

крупа – 1 ст.;
вода горячая – 2,5 ст.;
2 ст. л. масла оливкового;
пару ложек сахара;
100 г изюма.

Выполните такие действия:

Изюм заблаговременно замочите, чтобы разбух.
Смешайте все составляющие, выложите в посуду для запекания, поставьте в духовку на полчаса.
Когда на поверхности каши появится золотистая корочка, извлеките ее из духовки, оставьте на 15 мин. После приступайте к трапезе.

Если вы желаете сделать вкус каши необычным и оригинальным, используйте вместо изюма клюкву.

Подробно о пользе для малышей

Для малышей кукурузная каша является благотворным и сытным яством. Его хорошо вводить в рацион девятимесячным ребятишкам, то есть до года. Если ваш малыш страдает аллергией, переживать не стоит, так как в кукурузной крупе нет глютена, что для таких деток вполне безопасно.

Каша низкокалорийна, что помогает избежать ожирения в раннем возрасте. Главное преимущество этого блюда состоит в том, что оно благотворно влияет на деятельность ЖКТ. Это обусловлено тем, что в крупе кукурузной содержится много клетчатки, которая активно стимулирует работу кишечной среды.

Если малыш, которому еще нет года, страдает частыми запорами, то ему нужно состряпать аппетитную и питательную кукурузную кашку. Чтобы у ребенка был здоровый и крепкий иммунитет, угощайте его этим лакомством не менее двух раз в неделю.

Полезные качества этой каши также влияют на работу сердца и сосудов любимого чада, выводят из организма жиры и вредные субстанции. Такая необычная функция возможна благодаря кремнию, который содержится в ней.

Для малышей на домашнем молоке

Рассмотрим весьма интересный рецепт кукурузной каши для ребенка. Вам нужно иметь:

300 мл воды;
150 мл домашнего молока;
80 г крупы;
30 г сахара;
щепотку соли;
25 г масла коровьего;
свежие фрукты, ягоды, орешки (по вкусу).

Эту кашку готовьте таким образом:

Сперва отмерьте необходимое количество молока, воды, соли, крупы, сахара и масла.
В 2-литровую прочную и удобную кастрюлю всыпьте крупу.
Влейте к крупе воду, поставьте на огонь кастрюлю. Вскипятите содержимое, постоянно размешивая.
Далее добавьте соль, сахар и размешайте. Теперь влейте молоко домашнее, положите кусочек масла, размешайте снова.
Полезная и вкусная кашка для вашего ребенка готова, можете смело приступать к его кормлению.

Если вашему малышу уже исполнилось два года, вы можете добавить в яство мелко нарезанные бананы или яблоки, мягкие орешки.

С курицей в мультиварке

Эта каша готовится с куриным филе и овощами. Берем:

одну луковицу;
одну морковь;
500 г филе куриного;
масло постное – 2 ст. л.;
2 ст. крупы кукурузной;
4 ст. воды;
соль – 1 ч. л.;
1 ч. л. хмели-сунели.

Этот рецепт реализуйте так:

Очистите лук, покрошите мелко, выложите в чашу мультиварки.
Очистите морковь, вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Отправьте к луку.
Влейте к овощам постное масло.
Нарежьте крупно курицу, переложите в чашу.
Посолите подготовленные компоненты, добавьте пряности.
Установите в мультиварке режим «Жарка» на 10 мин.
Пока овощи с курицей жарятся, подготовьте крупу кукурузную. Залейте ее на 10 мин. водой.
В чашу мультиварки переложите крупу.
Влейте горячую воду, установите режим «Варка» на 10 мин.

Готовую кашу подавайте к столу.

Горгорос (жаркое с капустой и свининой)

Это сытное жаркое на базе кукурузной крупы необходимо готовить с сочной свининой и двумя видами капусты: квашеной и свежей. Возьмите:

400 г капусты квашеной;
400 г капусты белокочанной;
400 г свинины;
одну луковицу;
30 г масла постного;
2/3 ст. крупы кукурузной;
перец душистый;
соль;
зелень;
лист лавровый.

Стряпайте это яство так:

Вымойте мясо, нарежьте идентичными кубиками.
Опустите кусочки свинины в казанок с раскаленным постным маслом, обжарьте.
Через пару минут отправьте к мясу мелко нарезанный лук. Жарьте до румяной корочки.
Промойте в прохладной воде крупу.
К жареному мясу отправьте свежую капусту, размешайте. Дайте ей пропитаться паром и осесть.
Теперь добавьте квашеную капусту, лист лавровый, горошины перца, размешайте. Тушите 7 мин.
Отправьте в казанок промытую крупу. Размешайте все еще раз.
Залейте компоненты кипятком, посолите и тушите 2 часа под крышкой (можно в духовке). Подливайте кипящую воду, если крупа долго варится. Время от времени размешивайте яство, чтобы не пригорело.

Перед подачей добавьте в жаркое рубленую зелень.

С грибами

Вам потребуются:

шампиньоны – 6 шт.;
1 ст. крупы;
200 мл воды;
масло постное – 2 ст. л.;
сливки – 200 мл + сливки для подачи;
пучок зелени петрушки;
20 г масла коровьего;
3 зубка чеснока;
половинка лимона;
щепотка соли;
щепотка паприки молотой или шафрана.